广州旅游攻略之西关美食篇

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人们都说，食在广州。广州的美食可谓是全国闻名。那么，新生来到广州，在哪里能吃到地道的广州美食呢？当然是在广州西关地区了。

　　西关，广州一个古老的地方，却承载着广州文明，是广州文化的所在，只有到过西关，才能感受到广州人是如何生活。纵然今天西关当年纵横交错的小河涌已经被覆盖了很多，但那横跨河涌的桥还存在，还有那闻名天下的荔枝湾两岸火红的荔枝，还有那欸乃摇橹而来的小船，还有那风味不一般的艇仔粥，还有那八和会馆久经风霜却依旧粤声不断，当然不时还能听到最为地道的，抑扬顿挫的正宗粤语。

　　及第粥
  

　　及第粥制作精良，鲜味可口，粥底又以瑶柱、腐竹、猪骨等原料精心熬制、味道特别鲜美，它的肉丸是用七成瘦肉和三成肥肉搭配，加以拌制，故肉丸特别鲜爽，猪肝、猪肚也选用鲜品，吃起来更加可口，风味独特，因而久销不衰。myzhidao.com

　　爽鱼皮  


　　一般这种食物很多时候都是伴随着艇仔粥出现的（比较奇怪的组合，艇仔粥必定是极热的，鱼皮是冰凉的），味道有点奇特。嗯，奇特，跟凉拌差不多，广州地的凉拌哦，非常稀少哦~~~非常爽，爽到让人有点接受不了，味道一开始吃也是怪怪的，当然作为一个小吃或者作为一个伴酒菜来说实在是再称职不过了。

　　艇仔粥

　　艇仔粥也做的非常好，我们平时所说的粥做的好不好，就要看粥底了，这里的粥底据说是用大地鱼熬的汤来煮白粥的，然后放入蛋丝、炸猪皮、叉烧、花生、鱿鱼条等等，等粥底做好以后，在碗里放上几片新鲜的鱼片，把粥往碗里一倒，一碗美味的艇仔粥就做好了，的确真材实料，而且稀稠适中，入口绵绵。

　　双皮奶

　　双皮奶是选料独到，做工讲究.其主要原料是优质的水牛牛奶和新鲜的鸡蛋清，水牛奶比黄牛奶有更高蛋白、低脂肪；鸡蛋相比其他禽蛋，不含有腥味或其他杂味；只用蛋清不用蛋黄是为了保证双皮奶的出品更洁白光莹。以优质水牛牛奶和蛋白、白糖等混合，以炖
好后牛奶双层凝固色洁白，膏状，呈半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，别具一格，具润肺养颜之效。为适应顾客的需要，夏天还增设冷藏，成为四季佳品。

　　拉肠

　　肠粉尤其以豉油皇牛肉肠最具特色，其特点是米浆坚持即磨即制，保持新鲜，精选馅料，牛肉嫩滑香浓，调味豉油采用特级生抽等煮制而成，沿用布拉肠，即叫即蒸，蒸出来的肠粉以粉薄、味鲜、爽滑、口感独具特色。

　　牛杂

　　牛杂，不用香料和药材，用秘制的酱汁焖制，为了保持传统牛杂的原汁原味，店子采取的是传统的制作方法。一碗牛杂从内脏变成美食要经过很多复杂步骤，首先要反复清洗
内脏和其他污垢；接着用盐腌制；之后文火煲至九成熟；然后再一次冲洗至最干净；再放酱汁焖熟。一副内脏从制作到出街大概需要4至5个小时。靓牛杂的出炉除了有一系列繁复的步骤，还需要注意一些细节。

　　同学们有机会到西关这片来，可千万别别忘记去品尝这些美味的小吃！

基建办

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