夏季吃哪种鱼最补虚

十堰友好

　　“春边秋鲤夏三黎”，现在又是吃三黎鱼的时候了。鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

　　鲥鱼的功效与作用

　　1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富

　　2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处

　　3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

　　如何挑选鲥鱼

　　新鲜的鲥鱼外形光亮，鱼鳞白亮如雪，鱼鳃红色鲜艳，鱼体较肥，体重1.5斤以上较佳，通常鱼体越大，口味越佳，鱼体越肥，口味越香。肥壮的鲥鱼体宽肉厚。但事实上，几十年来，几乎已经见不到新鲜鲥鱼的影子，加上鲥鱼格外娇弱，出水即死，就更难一见了。

　　鲥鱼的食用禁忌

　　多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。

　　推荐食方：

　　火腿冬菇蒸鲥鱼

　　功效：鲜美可口，温中补虚

　　材料：火腿10克，冬菇50克，鲥鱼一条，姜丝葱丝少许

　　做法：

　　▲火腿切丝，冬菇浸泡软身后切去蒂，切丝，姜葱切丝。

　　▲鲥鱼不去鳞，洗净后去除血水，晾干水分。

　　▲所有材料一起上碟蒸至刚熟，淋上滚油及豉油，即可。

　　绿豆芽草菇滚三黎汤

　　功效：清热解毒，补虚益气

　　材料：绿豆芽100克，草菇150克，三黎鱼1条，姜3片，水5碗

　　做法：

　　▲鲥鱼不去鳞，洗净后去除血水，晾干水分。

　　▲芽菜洗净，草菇去蒂洗净，在基部划十字花，令其易于入味。然后将草菇放入沸水内略滚，捞起。

　　▲鱼煎至微黄，倒入水、姜和草菇，滚开至刚熟，下豆芽略滚，即可。

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