【户外美食】酱炖牛腩

小哥一男 · 发表于 2014-10-2 17:52:02

本帖最后由小哥一男于 2014-10-2 17:37 编辑

   牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，.牛腩的脂肪含量很低，低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳。
   做法
1新鲜牛腩  洗净  切块，黄酒少许腌制。

2切好肉肉块，放入铁锅，加冷水适量烧开，用勺撇沫。

3取另一铁锅，放油烧至七成热，放调料葱  姜  大料  花椒  辣椒少许去腥，爆香，加入调稀的六必居干黄酱翻炒至酱香味出。放到炖牛腩的铁锅中。
4加酱油少许  味极鲜  白酒少许  盐调咸淡。

5慢火炖至肉烂。

6装盘出锅  。食之。

小哥一男 · 发表于 2014-10-2 17:52:03

切块腌制

小哥一男 · 发表于 2014-10-2 17:52:04

凉水肉入锅

小哥一男 · 发表于 2014-10-2 17:52:05

调制酱料

小哥一男 · 发表于 2014-10-2 17:52:06

调制酱料

小哥一男 · 发表于 2014-10-2 17:52:07

调制酱料

小哥一男 · 发表于 2014-10-2 17:52:08

调制好的酱料入肉锅

小哥一男 · 发表于 2014-10-2 17:52:09

放调味品调味

小哥一男 · 发表于 2014-10-2 17:52:10

最后一道工序装盘出锅。此法为骑友斑马首创

猛哥 · 发表于 2014-10-2 17:53:38

酱牛肉

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