自己做的酸菜鱼

忘却纪念

     昨天老公买了条草鱼，我们平时都叫这个鱼“混桶”（不知道是不是这两个字）太大了，一顿没吃完，今天中午又用剩下的做了一大盆酸菜鱼。

   

忘却纪念

材料：鱼片（自己片的，刀工太差，不是一般的厚），酸菜一包（在超市买的），葱切段，姜切片，辣椒切碎，小香葱切粒，花椒少许，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清一个，盐。

忘却纪念

       鱼片用少许盐，胡椒粉，淀粉，蛋清液拌匀，腌制片刻。
      炒锅放油，加花椒，姜片，葱段爆香（喜欢辣的，这个时候也可以放几个干红辣椒段），然后放酸菜，炒出香味后，加足水（有高汤更好），煮至开锅，放入鱼片，用勺子轻轻地划开，避免鱼片粘连在一起。

      鱼片在锅里顿的时候，取另一只锅，放油，放入花椒炸香，关火后再放入切碎的干辣椒（油温太高的话很容易就糊了）

忘却纪念

     炖好的酸菜鱼出锅装盘（我做的太多了，只好用盆来装），浇上炸好的辣椒油，撒上香葱粒，就可以开吃啦

基建办

忘却纪念

基建办 发表于 2014-10-5 20:27

{大笑}

昌图绅士

小于0

手艺不错呀！

忘却纪念

昌图绅士 发表于 2014-10-6 22:17

忘却纪念

小于0 发表于 2014-10-7 01:11
手艺不错呀！

自认为还行