又到腊味飘香时

少良 · 发表于 2014-12-18 11:41:40

看着不错，看着想吃了。

会飞的龙 · 发表于 2014-12-18 11:42:24

休闲小笺发表于 2014-12-17 13:43
分享腊肠做法：
前腿肉做腊肠较好，比较嫩。

选材也很关键哦！

会飞的龙 · 发表于 2014-12-18 11:43:33

休闲小笺发表于 2014-12-17 13:50
香肠分为广式，麻辣，五香等多种口味。我比较爱广式香肠，较甜，家人喜欢麻辣，两种都要做些。
肉洗净凉干 ...

工序明了！

会飞的龙 · 发表于 2014-12-18 11:44:32

休闲小笺发表于 2014-12-17 13:52
所有调料我没有准确的量度，凭感觉加入。用最笨的方法尝咸淡，腌好的肉放在锅里烤几片尝尝。

...

绝对好吃！

会飞的龙 · 发表于 2014-12-18 11:45:32

休闲小笺发表于 2014-12-17 13:54
肠衣的处理：小肠去掉筋膜洗干净、翻过来刮净油脂至透明状。也可买市场上处理好的。

我用了面粉、盐，玉米 ...

这是在清肠！

未时阳光 · 发表于 2014-12-18 11:46:31

{大笑啊}{大笑啊}

会飞的龙 · 发表于 2014-12-18 11:47:11

休闲小笺发表于 2014-12-17 13:58
用筷子顶着一头翻过来，刮去里面粘浓东东直到透明。透明的肠衣韧性很好，不易破也干净。
图片虚化过，怕不 ...

翻肠清洗，之后才可加工！

阡陌ZH · 发表于 2014-12-18 11:50:21

不带这么玩的看着馋

小野丫头儿 · 发表于 2014-12-18 12:03:42

看着好饿

Youngjohn · 发表于 2014-12-18 12:03:55

流口水了

[地方美食] 又到腊味飘香时