【欢喜过大年】。。。。。。。。酥焖鲫鱼

后队变前队 · 发表于 2015-2-26 01:48:06

本帖最后由后队变前队于 2015-2-26 01:54 编辑

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前些日子在怀来县小饭馆吃了几条【酥焖鲫鱼】，5元一条。鱼骨头、鱼头都是酥的，一嚼就烂，肉也入味！

我当时问了店老板酥焖鲫鱼做法，是利用了高压锅！
今天我从超市买了4条生鲫鱼，一条合9元了，价格比怀来县贵多了！！

【】按照跨炖鱼的方法，先炸一下鱼，然后炒汁、浇汤（放醋了），然后放入高压锅。连续开、停两次2分钟的高压喷气后，关火。这个火候，牛肉也应该是炖烂了。

等鲫鱼出锅后品尝，味道是好于普通炖锅的，鱼即熟了，肉还不碎!
但是，鱼骨头、鱼刺一点都不酥！！！

上网搜索查询了一下，不酥的原因是醋放的少、高压锅炖的时间不够长！据说要炖30分钟才能酥骨头！

整体味道还是不错的，是历史最高水平。虽然骨头不酥，但还是满高兴的。
图片来自网络

石山 · 发表于 2015-2-26 03:27:43

看得人骨头要酥了。

滹沱河 · 发表于 2015-2-26 07:10:27

流口水了

水杉的天空 · 发表于 2015-2-26 08:06:54

以前吃过烙饼卷带鱼，鱼骨

也是酥的。

老彭01 · 发表于 2015-2-26 08:11:47

给力

休闲小笺 · 发表于 2015-2-26 08:18:31

诱人！你买的估记时野生鲫鱼，价钱贵。

cc761204 · 发表于 2015-2-26 08:37:01

看着就香，外酥内柔，汤汁浓厚

山影路客 · 发表于 2015-2-26 08:53:41

微醺的岁月 · 发表于 2015-2-26 09:03:13

做鱼也要学问~

倚窗听歌 · 发表于 2015-2-26 09:06:33

下酒凉菜

【欢喜过大年】。。。。。。。。酥焖鲫鱼

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