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本帖最后由 石上流泉 于 2015-3-28 16:56 编辑
都知道醋有很多用处,在日常生活中你知道它真正的价值吗?首先知道哪四宝:花生、大蒜、黑豆和黄豆。
1、陈醋泡花生:降血脂的“天仙配”。
某君甲北方人,家中的饭桌上,常可看到老醋泡花生这道菜,并非因为这道菜的口感有多好,而是因为老醋泡花生已成为其确保健康的一种习惯。
早年其查出患有高血脂。除用药外,医生叮嘱饮食要格外控制。亲戚告诉他,在当地,患了高血脂后,大家都要吃老醋泡花生,称可降血脂。几年坚持下来,血脂一直保持在正常水平,没再冲过“危险线”。
医学研究表明,只要每天喝20毫升食醋,胆固醇平均会下降9%,中性脂肪减少11%,血黏稠度也会有所下降;花生含脂肪为40%~50%,是大豆的2倍,比油菜子还高,蛋白质含量为30%,相当于小麦的2倍多,被称为“长生果”。两者配合在一起,对健康有益。
具体方法:将花生米(连红衣)泡在陈醋中1周后,每天吃5~10颗即可。
2、陈醋泡大蒜:过敏性鼻炎的“特效药”
某君乙,患过敏性鼻炎5年。自从和鼻炎纠缠不清后,最怕的就是清晨,还有刚睡醒那一阵儿,总是鼻痒难耐......抑制不住,晚上睡觉时,更是常因鼻子堵而要张口呼吸。
平时用药物控制过敏,但效果不好。在亲戚介绍下,用醋泡了大蒜,将醋汁装在一个小瓶子里,随身带着,每当感觉鼻子不舒服时就拿出来闻一下。
中医认为,醋性温无毒,入肝、胃两经,具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用;大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效。两者配合在一起,对鼻炎,尤其是过敏性鼻炎,疗效很好。
具体方法:500毫升陈醋泡5头大蒜,半个月后待蒜瓣变绿时,将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里,随身携带,经常闻。
3、醋泡黑豆:缓解眼睛“亚健康”
某君丙是一名游戏策划师。面对电脑。本就近视的他,眼睛常感疲劳、酸涩,有时他会拿出眼药水,滴上几滴,适当缓解一下。但他不愿长期用眼药水,便上网搜了一些眼保健方法,最后真正实施的是醋泡黑豆。
坚持吃醋泡黑豆1个月后,方俊觉得每天即使长时间面对电脑,眼睛的耐受力也好了很多,没以前那么容易“累”了。
黑豆中富含抗氧化成分、花青素及对眼睛有益的维生素A,常吃黑豆不仅能滋补肝肾,还能缓解眼睛疲劳。
具体方法:将黑豆炒熟后,晾15分钟,放入醋中浸泡2个小时左右即可食用。
4、醋泡黄豆:祛斑健体“精华液”
某君丁因平时吃东西过于随意,查出胆固醇偏高,且近年来脸上也长出了色斑。有同事建议她吃醋泡黄豆,说可降胆固醇及美容。
于是,其开始每天吃30粒醋泡黄豆。8月初到中医院复查时,其胆固醇已恢复正常,2个月下来,季小月脸上的色斑也淡了不少。
醋泡黄豆含有磷脂及多种氨基酸,对减退面部色素沉着有效。
具体方法:黄豆与食醋比例为1:2,将炒熟的黄豆放入瓶中,倒入食醋浸泡,严密封口后置于阴凉通风干燥处,1周后即可食用。每次15~30粒,每日3次,嚼服。
醋的选用——
醋以酿为佳。
由于酿制原料和工艺条件不同,食醋的分类方法有很多种。按照制醋工艺流程来分,醋可分为酿造醋和配制醋。酿造醋又可分为米醋、香醋、熏醋、陈醋和果醋等许多品种。而人们常见的白醋有些是酿造而成的,有些则是食用冰醋酸配制而成的。
无论如何分类,酿造醋都因酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明而占优势。厨房常用的醋应以酿造醋为主。
醋的禁忌——空腹不宜食醋
不论您的胃肠有多强健,都不适合在空腹时食醋,因为空腹食醋,会导致胃酸分泌过多。医学专家建议在饭后1小时食醋,既不会刺激胃肠,还有助于消化。
胃病患者不宜食醋
胃溃疡患者及胃酸过多者,最好少吃醋,因为醋本身就有丰富的有机酸,能促使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致胃病加重。
胃肠功能障碍及其他疾病患者不宜食醋
胃壁过薄、胃酸分泌过多、十二指肠溃疡患者,食醋宜限量。
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