赵运华的柿子梦

阳光路上情满怀

赵运华的柿子梦

2013-12-09 09:39:59   来源：   评论：0 点击：1233

□万洪志

　　在太行山里长大的赵运华，看到别人养猪致富，种果树致富，靠运输致富，也想凭着自己的苦干，找出一条致富路。2006年，临近他家乡的省道改线，一介268米长的隧道被废弃停用，有关部门拍卖使用权，赵运华想把这个洞改造成冷库，保存蔬菜、水果。当他拿到使用权，去冷冻机械厂联系改造时，对方给了近千万元的造价，让他的心一下凉了半截。好心的朋友劝他养食用菌，他满有信心地投入了70多万元，买来菌袋，天天看着能不能长出菌菇，可等了一个月，一个菌袋上只长出几粒指甲盖大小的菇头，找专家来看看，结论是，温差小，温度低，不适合菌类生长，两个破碎的梦想，让他白白扔了70多万元。2007年秋天不甘心失败的赵运华独自在山沟沟里大柿子树下，苦苦想着用什么好办法，一阵风吹落树上的柿子，掉在他的面前，看着鲜红的柿子酱，他哈哈大笑起来，做醋。老几辈人都会做柿子醋，工艺简单，成本低，好吃不贵，肯定有市场。
　　决心一定，他就张罗着收柿子，在各村贴出告示，6毛钱一公斤，这消息一传出，乡亲们争先恐后往岩洞里送，两天收了3万斤，赵运华不敢收了，怕做不成醋，又扔了钱，可乡亲们不干，不给钱也给他，支持他做试验，为啥？柿子不值钱，乡亲们心里急。过去粮食短缺，用柿子碾炒面，晒柿饼，做成醋自己吃，山里人家都养几棵柿子树。这一带位于太行山东南，海拔800——1000米，日照时间长，昼夜温差大，雨量小，山间岩石含有多种微量元素，柿子树树龄长，树冠大，挂果稠，色红、味甜、皮薄、糖分高。现在生活改善，没有了荒年，柿子加工后也卖不出去，身价一落千丈，无人采摘，任其自生自灭，融入土里，回归自然。眼看着鲜鲜的红柿子一文不值，白白烂掉，乡亲们怎么能不急，都盼着柿子能翻身变宝，成为值钱的金果银果，让家家户户增加收入。
　　赵运华做醋的设想，占了天时地利人和。但他没有想到等待的差点又是一个噩梦。三万多斤柿子在岩洞里等待发落，赵运华到村里找老人来指导，他们一看说：“做一坛子醋，一篮子柿子足够了，谁见过用成堆的柿子做醋。”赵运华到处打听做醋的技术人员，听说邻村有个中年人在醋厂当过厂长，赵运华毫不犹豫的在合同书上签了字。这个厂长到洞里一看，嫌柿子太多，说他能用三千斤柿子配上醋精和水兑成三万斤醋，赵运华说那是糊弄人，是砸自己的牌子。那个厂长摆摆手让他另请高明。
　　柿子进洞一个多月，师傅还没有找到，赵运华心里又凉了半截。他的一个朋友给他出点子，让他去大学里找专家。他一听，当天开着小面包车冒着纷纷雪花，来到河南职业技术学院，闯进食品系主任的办公室，像诉苦一样说了一堆困难，系主任朱维军、系总支书记钱志强当即把长期从事食品发酵研究的实验室主任石明生叫来，当场表态：要全力支持，为企业提供免费服务，并派系副主任焦镭和石明生一起指导。
　　石明生带着他自主开发研制的麸曲来到赵运华的岩洞里，在相当简陋，几乎没有生活设施的条件下，土法上马，手把手传教柿子醋的制作工艺，赵运华是第一批优秀学生。
　　石明生的麸曲像点金术一样，让柿子身价倍增，让赵运华懂得了科学技术就是生产力的道理。这年春节前第一批柱子醋试制成功，赵运华把乡亲们喊进洞里，让他们品尝，都说那口味比传统老办法做的更酸更绵更好。
　　油盐酱醋茶，是老百姓生活必备品。在很长时间里，人们只知道粮食醋，对柿子醋这样的果醋知道的很少，能尝到的更少，难免有许多误解。作为一种典型的果醋，柿子醋口味单一，酸度大，不像粮食醋那样柔和。准确的说法柿子醋应该是一种具有保健功能的调味品。                                             
　　赵运华生产的柿子醋销售后，跟踪调查消费者反馈的信息，让人不敢相信又不能不信：在酒桌上喝柿子醋能解酒；搓洗面部可使雀斑明显退色；在牙刷上滴两滴刷牙，可根除牙渍；高血压、高血脂患者连续喝一个月，血压和血脂明显降低。
　　产品质量过关，赵运华注册了洞藏柿子醋的商标，申报了专利，通过了技术鉴定，扩大规模进行生产，柿子收购量由最初的三万斤增加到一百万斤，收购价格由0.6元增加到1元，乡亲们看到柿子又值了钱，夸赵运华是致富的带头人。好产品走得远，短短几年里，远销到九个省市。洞藏柿子醋的神奇，也引来许多专家考察揭秘。著名的洞穴专家陈诗才教授说，这个岩洞顶部没有水泥浇灌，保留着岩层原状，洞内的湿度在85度左右，温度在15度——18度之间，碳酸钙岩具有的放射性元素，与柿子醋挥发的气体是完美的结合，当他看到洞里用塑料布遮挡渗漏的水滴时，他让赵运华把塑料布去掉，让滴水落入发酵池中，这种均衡的微量元素比例非人力而为。
　　面对着消费者的提问，面对着神奇之谜，赵运华在2013年8月带着样品，到北京国家食品质量监督检验中心，申请做一个详细质检。接待他的专家劝他不要做，醋是一种大众消费品，不会有什么特殊的功效。但赵运华坚持要做，一个月后，质检显示：洞藏柿子醋的微量元素非常好，尤其是锌、钙、钾与其它食品比较，优势更为明显。当我们为老人钙流失，想尽各种办法时，当我们为许多因缺锌缺钙缺钾引起的病症苦恼时，想不到最好的食品、补品、保健品，竟是洞藏柿子醋。一张检验报告解开了洞藏柿子醋的多种功能。
　　赵运华的第三个梦想实现了，在他兴奋了几年之后，又遇到了一个坎儿，规模再扩大，仅靠原有的设备已经不可能了。上更自动化更先进的设备，需要巨大的投资，去哪找资金，去哪找合作者，又成了赵运华第四个梦想。

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