本帖最后由 狮临天下 于 2015-5-5 20:47 编辑
简单滋味 岁月悠长 --------五色豆腐诞生记
每有高朋满座时，大家先是天南地北海聊，意气飞扬之际很容易就话锋一转谈到了美食，或说曾经去过某地无意间吃到一种世间绝味，说者还大摇其头以示陶醉；或曰某天造访友人，女主人端来一道点心如何点燃思乡之情；或是疲累之极到了某处农家院，一桌子的家常菜让人顿时仿佛回到了童年。谈的人兴味盎然，听的人如痴如醉。谈论美食，重点从来都不在于食物本身，而是讲述了人和世界的美妙联系。好比你从来没有吃过香椿、槐米、柳芽儿、榆钱儿，你吃的是春天。所以一年四季就有了不同的滋味，也让岁月在齿颊留香里充满回忆。
人在长大后，总要学着做一点饭，这样当我们吃腻食堂或者饭店的菜肴后，自己回家凭着舌尖余味，藉由想象力依样画瓢做出一道菜来，吃起来味道竟然还可跟饭店媲美时，那种心花怒放的心情就叫狂喜。在这狂喜之中，我淡定地相信，一定会有一碗五色豆腐在绽放。
要想做一碗色香味俱佳的五色豆腐，其实一点也不难哦！提前将野生香菇和黑木耳用温水泡发。切记！泡香菇的水千万不能倒掉留着当汤用。食材很简单，首先要选好豆腐，是那种远远就能闻到豆香的卤水豆腐。把豆腐切成均等大小的立方块放进砂锅里加少许盐焯煮十多分钟后捞出沥水备用。当然趁这个时间，你可以将胡萝卜、莴笋切成菱形小片，将水嫩嫩的油菜用刀划切成条，顺道把姜蒜切片、葱切段备用。
拿出你的炒锅点火放油，油微热时就将备好的葱姜蒜倒进清油里翻炒，香味略出时将郫县红油豆瓣酱倒进锅底煸炒，这时若滴上味极鲜随着劈啪油起之际倒入香菇水，一时间红油飘起，香味四溢。性急的我等不及汤料全开就把豆腐倒进锅里不断用木铲推搅，待大火滚开后变小火慢炖，让调料味慢慢浸透豆腐。做菜得有耐性，要掌握食材的脾性，把握火候很关健，不然放早了菜过烂失去了本有的清香，放晚了味入不进去食之寡味。看着锅内豆腐不停地咕嘟味道入得差不多了，就把胡萝卜和青笋、撕好的香菇和木耳一起放入锅内轻轻地翻炒，略有变软就将青菜加入上下翻炒，此时水份渐干，放一点白糖，倒入粉芡大火翻均，淋香油出锅，大功告成。
宝马配好鞍，光炒出锅可不行，还得有一个像样的碗盛菜很重要，像这样的五色豆腐若能配上透明的玻璃碗，将会增色不少，拍一张自然光下的五色豆腐，给大家展示一下狮子的创艺小炒哦。这道菜既满足了你麻辣的味蕾，也冲击着你善变的眼眸，虽素而营养丰富。聪明的你看了这个做法也可以凭着自己的喜好调整食材，试着做出自己的无可替代的美味来。
简单从来不等于容易，简单需要耐心，简单需要专注，为了维系一碗简单，你需要对生活保持足够多的热忱，才可以在家人不断赞叹好吃的喜悦里，微笑着自喜自足。一转身，灵光一现地知道下回可以发明什么菜了。
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狗仔卡
发表于 2015-5-5 17:17:01
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