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[地方美食] 【美食攻略】哈尔滨美食----俄国大餐(华梅西餐厅)

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1#
发表于 2015-5-5 21:27:29 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 珍惜002 于 2015-5-5 21:47 编辑

    华梅西餐厅1925年俄国人楚吉尔曼在东北第一大城市哈尔滨道里区西八道街上创建了一家俄式西餐茶食厅,
华梅西餐厅

当时营业面积只有70多平方米,主要经营俄式西餐茶食小吃。1925至1956年间,餐厅几易主人,他们中有俄国人,德国人,波兰人,捷克人和中国人,1959年公私合营后改制为国营企业,迁址到现中央大街112号,改名为华梅西餐厅。华梅西餐厅以经营俄式大菜为主,兼营法意式菜系,建筑和饮食风格被认为是富有浓郁特色的哈尔滨文化的主要标志之一。与北京马克西姆西餐厅,上海红房子西餐厅和天津起士林大饭店并称为中国四大西餐厅。
      一楼为现代派欧洲园林式酒吧风格;二楼为前苏联莫斯科"克里姆林宫"风格,设有高级单间;三楼为俄罗斯现代派风格,分南北两厅。现有四名特级西餐厨师亲自掌灶,使华梅的美味佳肴令您回味无穷、百吃不厌、留连忘返。
    著名俄式大菜有火锅里脊、奶油鸡脯、烤奶汁鳜鱼、炸板虾、铁扒鸡、红菜汤
华梅西餐厅

及罐焖系列等,色味香型俱佳。俄式主食槽子面包,采用俄式工艺酒花发酵,柞木炭烘烤,入口清香浓郁,素有盛名。饮品则是俄式特色饮料格瓦斯,用面包干发酵酿制而成,颜色近似啤酒而略呈红色,酸甜适度,近似酸梅汤,是一种无酒精的发酵清凉饮料。












其中灌牛的制作方法如下:

1.主料:五花牛肉1500克。   

2.配料:土豆300克,白萝卜250克,口蘑15克,红枣50克,葱头100克,芹菜100克,青蒜50克。   

3.调料:精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。   

做法:   

1.把牛肉切成寸块,出水后用凉水洗净血沫;土豆、白萝卜去皮后,都修成小圆球,然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后一半切段,一半切指甲片;青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净。   

2.煮锅置火上,加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤)。   

3.取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块。   

4.炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黄色,然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,遂将汤过罗,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右,加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前,加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。

灌牛上桌时罐里咕嘟着,冒着香气,品尝牛肉口感好,味美,吃了以后还想吃。









点评

留着  详情 回复 发表于 2015-6-16 03:44
看着就有食欲,  详情 回复 发表于 2015-5-11 09:04
诱惑!  详情 回复 发表于 2015-5-8 22:40
曾经在这家餐厅吃过饭,好似价格不是很高!  详情 回复 发表于 2015-5-8 19:23
看着过瘾啊  详情 回复 发表于 2015-5-7 12:28
都是美食  详情 回复 发表于 2015-5-7 09:29
俄罗斯大餐,诱人。  详情 回复 发表于 2015-5-6 23:51
支持  详情 回复 发表于 2015-5-6 20:59
支持!  详情 回复 发表于 2015-5-6 20:59
荣侮共处的一方餐厅  详情 回复 发表于 2015-5-6 19:35
支持好友  详情 回复 发表于 2015-5-6 17:44
支持!  详情 回复 发表于 2015-5-6 13:40
支持!  详情 回复 发表于 2015-5-6 10:12
支持  详情 回复 发表于 2015-5-6 09:45
汤洒出来了,出品不精致,不够讲究。  详情 回复 发表于 2015-5-6 09:37
看着就想吃  详情 回复 发表于 2015-5-6 09:25
虽然没吃过西餐,看着都过瘾  详情 回复 发表于 2015-5-6 09:21
不错!  详情 回复 发表于 2015-5-6 08:54
支持  详情 回复 发表于 2015-5-6 07:20
西餐不爱吃  详情 回复 发表于 2015-5-6 06:26
好活动  详情 回复 发表于 2015-5-6 06:13
支持  详情 回复 发表于 2015-5-6 05:45
点赞  详情 回复 发表于 2015-5-6 05:12
点赞支持  详情 回复 发表于 2015-5-6 00:33
支持  详情 回复 发表于 2015-5-6 00:22
饿了  详情 回复 发表于 2015-5-5 23:38
支持好友  详情 回复 发表于 2015-5-5 23:05
点赞支持  详情 回复 发表于 2015-5-5 23:03
支持  详情 回复 发表于 2015-5-5 22:48
牙痛,不吃了  详情 回复 发表于 2015-5-5 22:21
哈哈,不仅有美食看,还可学习怎么做~~  详情 回复 发表于 2015-5-5 22:21
点赞  详情 回复 发表于 2015-5-5 22:15
我看到了哈尔滨红肠  详情 回复 发表于 2015-5-5 22:08
老牌西餐。品尝过,很棒!  详情 回复 发表于 2015-5-5 22:04
看着就想吃  详情 回复 发表于 2015-5-5 22:00
诱惑呀!  详情 回复 发表于 2015-5-5 21:55
诱人  详情 回复 发表于 2015-5-5 21:51

评分

43

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2#
 楼主| 发表于 2015-5-5 21:29:04 | 只看该作者
本帖最后由 珍惜002 于 2015-5-5 21:31 编辑








点评

支持大姐,  详情 回复 发表于 2015-5-11 09:05
舌尖上的享受  详情 回复 发表于 2015-5-11 08:34
支持好友,  详情 回复 发表于 2015-5-11 08:23
好馋人呀!  详情 回复 发表于 2015-5-10 17:00
好吃  详情 回复 发表于 2015-5-6 20:59
支持好友  详情 回复 发表于 2015-5-6 07:56
支持  详情 回复 发表于 2015-5-6 07:21
著名的美食  详情 回复 发表于 2015-5-5 21:58
不错!  详情 回复 发表于 2015-5-5 21:57
我想吃!  详情 回复 发表于 2015-5-5 21:56
好吃  详情 回复 发表于 2015-5-5 21:52
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3#
 楼主| 发表于 2015-5-5 21:49:30 | 只看该作者
自己也抢沙发

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支持自己  详情 回复 发表于 2015-5-26 21:23
谢谢好有支持  详情 回复 发表于 2015-5-11 20:19
自己抢着坐,舒服  详情 回复 发表于 2015-5-10 10:19
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4#
发表于 2015-5-5 21:49:49 | 只看该作者
点赞支持!再加分支持!

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谢谢好友的支持  详情 回复 发表于 2015-5-26 21:24
有朋友真好  详情 回复 发表于 2015-5-10 07:36
谢谢  详情 回复 发表于 2015-5-10 07:36
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5#
发表于 2015-5-5 21:49:51 | 只看该作者
沙发  首席支持

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感谢好友的支持  详情 回复 发表于 2015-5-26 21:24
谢谢  详情 回复 发表于 2015-5-10 10:22
谢谢支持  详情 回复 发表于 2015-5-10 10:16
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6#
发表于 2015-5-5 21:50:33 | 只看该作者
都抢地听快啊

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朋友支持我  详情 回复 发表于 2015-5-26 21:25
抢了个板凳,也行  详情 回复 发表于 2015-5-10 10:18
都抢地听快啊,也行  详情 回复 发表于 2015-5-10 10:17
抢了个板凳  详情 回复 发表于 2015-5-5 21:53
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7#
发表于 2015-5-5 21:50:51 | 只看该作者
分享再支持!

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分享也快乐  详情 回复 发表于 2015-5-26 21:26
谢谢朋友  详情 回复 发表于 2015-5-10 10:20
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8#
发表于 2015-5-5 21:51:02 | 只看该作者
老街,地道的西餐

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好友的支持,谢谢  详情 回复 发表于 2015-5-26 21:26
是的地不错  详情 回复 发表于 2015-5-10 10:21
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9#
发表于 2015-5-5 21:51:42 | 只看该作者
诱人

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真馋人,谢谢支持  详情 回复 发表于 2015-5-26 21:27
谢谢,  详情 回复 发表于 2015-5-10 10:21
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10#
发表于 2015-5-5 21:51:44 | 只看该作者
珍惜002 发表于 2015-5-5 21:49
自己也抢沙发

点评

谢谢好友的支持  详情 回复 发表于 2015-5-27 03:17
谢谢好友的支持  详情 回复 发表于 2015-5-26 21:27
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