本帖最后由 美雪幽兰 于 2015-5-5 22:32 编辑
小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜汆白肉这些好吃的东北菜人们往往都很熟悉。这些菜的做法相对简单，但是，小鸡炖蘑菇里的蘑菇必须用东北产的野生榛蘑才够正宗，酸菜是东北地区用大白菜渍的特产、粉条也是用东北的土豆粉漏的才好吃。这些材料在东北以外的地区很难买到，所以东北地区以外的人们就无法做这些名菜了。除了这些东北菜之外，还有好多的东北菜肴像地三鲜、烧茄子、得莫利炖鱼等也很美味的菜在任何地方都可以就地取材烧制的。今天我介绍一下我过年做的哈尔滨溜肉段的烧制方法，有兴趣的朋友可以做一做，尝尝鲜，一定会觉得很好吃的。 材料：猪肉半斤左右，肥瘦比例1:9，鸡蛋一个，干淀粉、生抽、碘盐、青红椒，
做法1：将猪肉洗净切成1.5cm-2cm左右大的肉块放入容器内，鸡蛋磕开将鸡蛋清倒进肉里，再根据自己的口味放点生抽和盐，用筷子搅拌均匀。青红椒切丝待用。
2：抓粉，将适量的干淀粉撒在肉上，用手抓拌一直到淀粉完全将肉包裹起来为止。
3：锅里放油烧热，将包裹好淀粉的肉段一个个放进锅里翻炸，边炸边用筷子将粘在一起的肉段划散，待肉变色定壳时捞出控油。
4：将锅里的油再烧的八九分热时，把肉段放入锅内进行第二次油炸，炸到外焦内嫩时捞出。 5：将锅里的油倒出，留下底油放入青红椒丝翻炒几下，放进炸好的肉段再炒几下，加点酱油、盐和水，等锅烧开后加入湿淀粉勾芡，加点鸡精调味，即可起锅装盘了。
注意:肉段一定要炸两次后才可保证外焦内嫩。如果不溜的话，炸完后就那么装盘吃叫干炸肉段，也非常好吃的。另外，抓粉时一定要放干淀粉，切不可少放，必须要将每块肉都完全的包裹起来才行。 这是我第一次尝试写做菜的方法哈，本来以为不难，可是写起来后才发现，想写得让人看到后很容易理解，不是那么简单的，所以写了好久，又改了好多，才写成现在的这个样子，呵。
刚开始照着制作方法来做这个菜的时候，做不好肯定是正常的，需要把方法看熟练，然后也多尝试几遍，就会做得好了。
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狗仔卡
发表于 2015-5-5 22:08:01
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