【美食攻略】清爽酸甜 外酥里嫩 孩子和女士的最爱--菠萝咕噜肉

凤铎悠悠

                                     {吐舌头}{  菠萝咕噜肉  }             {偶喜欢}

        清爽酸甜外酥里嫩的里脊肉，和着脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，菠萝咕噜肉是孩子和女士的最爱。

      
     所需材料：猪里脊肉  200k克 菠萝块  150克 红甜椒块 30克 青椒块 20克  番茄酱 50克 柠檬汁 10克 白米醋 10克 蒜末 5克 盐 2克 白糖 50克 绍酒 5克 胡椒粉 适量 蛋黄 1枚 干玉米淀粉 适量 烹调油 适量 清水 适量 水淀粉 适量。      
      

1，里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。在腌渍里脊肉的时候盐就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。菠萝要用盐水泡一段时间。
      

2，腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。面粉不要过多，不然影响肉块的口感。
         

3，菠萝咕噜肉的肉很重要，要想外酥里嫩，就要腌渍好，炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
      

4，番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。这一步就是制作汁料，可以说古老肉的特点就在此，注意不要熬干。
      

5，倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可，上碟。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。色彩更好看。
      
        好吃的菠萝咕噜肉完成了！！！

快乐无忧国

啥时候能品尝上就更美了，支持！

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