生态怀化 美味山城

伍大大

怀化，由“怀柔归化”而生的遐想，如诗如画的怀化，怀着别样风情的古韵侗文化。优良的生态环境和独特的人文景观赋予了怀化丰富的物产资源赋予了怀化“广木之乡”、“水果之乡”、“药材之乡”的美誉。侗、苗、瑶、土家等30多个少数民族以其独特的民族传统，展现着怀化迷人的风姿。

谈到怀化不得不提的就是独具名族特色的美食，地处武陵山和雪峰山两大山脉之间的怀化，得到了大自然最美味的馈赠。散发着浓郁的名族风味的怀化美食，是大自然和勤劳的怀化人民共同打造的一场最美的味蕾邂逅。

尝过怀化美食的，想必最难忘怀的应该就是色泽分明，皮韧不硬，油而不腻，嚼味无穷的怀化柴火腊肉。它也是怀化人民最喜爱的传统食品之一，也深藏着怀化人民那些不能忘怀的时光与味道。每到腊月二十六、七各家各户就开始宰年猪过年,正月间食用之余的肉就把它放在柴火灶上薰烤，数月之后就成了有名的柴火腊肉。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

  生态山城怀化地处武陵、雪峰两大山脉之间，溪河密布，雨水充沛，全市森林覆盖率达到68.7%，处处都是“天然氧吧”，被誉为一座“会呼吸的城市”。丰富的山野资源也奉献了丰富的生态美食和山珍干货。被岁月除去了水分的食物，浓缩了美味升华了营养。怀化的干货通常以木耳、香菇、调味品及酸菜系类扬名各地。极高的营养价值以及鲜美独特的口感让干货系类纷纷成为宴席上的珍品。

除了这些宴席珍品之外，怀化的小吃也是具有独特风味，酸萝卜、灰煎粑、蒿菜粑、菜豆腐、小江河鱼、蜜饯茶、以及承担起床动力重任的怀化米粉，这些都是让人垂涎三尺，停不住嘴的风味小吃。

品味美食是生活的一个乐事、美味的食品不仅可以品味，饱腹，还能在享受美食的同时，领略到怀化的名族风情，了解沉淀在美食中的历史文化和民俗。