【美食攻略】自酿红葡萄酒

倚窗听歌

随着人们生活水平的提高和对生活品质的要求，葡萄酒需求也日益增大，越来越多的人更愿意亲自动手酿造葡萄酒，并且已经逐渐成为一种时尚，给人带来了很多的乐趣。
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。

一、食材：成熟的葡萄。
一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）
有条件的可去葡萄地采摘酒葡萄（葡萄珠小），也就是真正做红葡萄酒的原料。










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二、把摘好成串的葡萄用剪子去除坏珠，要小心不要把好珠弄破，然后用水冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗一遍，再把­水沥干。

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三、把准备好的大瓶口玻璃瓶洗好晾干，成串的葡萄沥干后，带上一次性手套把葡萄珠摘下装到瓶子中，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在瓶子里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

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四、夏天气温高，过二十天左右葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。

五、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具很多：有的人用漏勺，有的人用纱布过滤也可以；反正，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去。

葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。








葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！

/ty_吉瑞

好手艺，好品味，点赞！  就等品尝啦

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Zou

倚窗听歌 发表于 2015-9-14 16:33
二、把摘好成串的葡萄用剪子去除坏珠，要小心不要把好珠弄破，然后用水冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右 ...

做几大缸的节奏。

倚窗听歌

/ty_吉瑞 发表于 2015-9-14 16:42
好手艺，好品味，点赞！  就等品尝啦

没问题，老兄真快！

石山

倚窗听歌 发表于 2015-9-14 16:33
二、把摘好成串的葡萄用剪子去除坏珠，要小心不要把好珠弄破，然后用水冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右 ...