【最美中秋情——最丰盛团圆饭】一年一度月儿圆

休闲小笺

晧月当空，天涯与共。月圆的日子总有很多祝福，很珍惜与绿野朋友共度的第一个中秋，也很幸运缘结于此。隔屏遥祝朋友安康幸福！明年，N年后依然相聚相守同赏月圆！编辑完帖子已临国庆假期，小长假小笺要远行了，上网不及时友情后补，嘎嘎。国庆快乐！

美食版此次中秋活动要有点赞与评分环节，请朋友伸出手赋予我动力吧！

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每到佳节倍思亲，月满家圆的日子，少了谁都感觉没气氛。儿子不在家我们的中秋家宴没有特意去准备，简单也不缺温馨。和先生都不属于浪漫的人，日复日年复年确如细水长流，温情不竭。

红烧瓦块鱼


红红火火剁椒鱼头


鸡蛋羹


咸鸡蛋，前几天给父母拿去一些，被老妈狠狠地夸一番，说我腌得好


平常最爱吃这个豆腐，和豆腐脑一样滑滑嫩嫩，拌米饭特别好吃。
今天有失水准，汤太多，味道真不差。
炒青菜，关火后的蒜末是好吃的关键。


猪皮冻，蘸汁是葱蒜姜醋，满满的胶原蛋白。




月饼是公司退休人员自己做的，蛋黄，板栗、莲蓉、酥皮，无糖等品种很多。他家月饼不用耽心陈馅翻新，家庭制做数量有限还不够卖呢。

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简单过程与烹饪方法。


家附近不远就是水库，吃鱼方便。有次骑夜路三点多才回来，漆黑的湖面上移动的渔灯像星星一样闪烁着，小贩已守在岸边等待第一网鱼。不是那次夜骑，真不知道打渔人要起这么早。
光阴流逝，性情也在改变着，流行元素与时尚离我渐行渐远，最爱逛的是菜市场。
那里贴近生活，市井人生最真实，一天天的日子这样过着很踏实。


买了一条花鲢四斤，也叫鳙鱼、胖头鱼等。鱼肉质细，鱼头鲜美。这种鱼头大身子小，好多人喜欢吃他的鱼头。

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一，红烧瓦块鱼



鱼头切下备用。鱼肚的黑膜与污血一定要处理干净， 这些都会增加鱼肉的腥气

鸡蛋，淀粉，花椒，料酒，生抽，姜片，胡椒粉，糖，盐拌匀腌半小时，过油炸金黄，沥油备用

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爆香花椒、大料、炒香豆瓣酱、放葱、姜、蒜片，兑入开水、放一点糖。


水开倒入炸好的鱼块、大火烧开、点入老抽、小火烧一会、放味精、大火收一下汁就可以了、出锅装盘撒上葱或香菜。

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二，剁椒鱼头
鱼头从鱼下巴中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、姜片花椒适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其彻底入味。




剩下的这些边角料本想做汤，有事赶时间来不及，直接与鱼头一起腌上蒸着吃。鱼膘可是好东西，养血止血，补肾固神增强体力千万别浪费。鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食，经常喝养颜润肤、御寒、祛湿，提高机体免疫力。

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今年做了不少剁椒，腌制时和姜蒜一起剁碎，二锅头，盐，一点点糖。蒸鱼头特别去腥入味。


盘底放葱、蒜、姜片垫底，也是架空鱼头好入味与成熟。


在外吃的鱼头好多都是表面入味。自己在家做可全面放剁椒，鱼鳃处也放些，能放的地方都放一些。

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水开后放入鱼头旺火蒸8分钟，大的鱼头10分钟，开水蒸能使鱼的外部突然遇到高而立即收缩，内部的鲜汁不外流，有营养且味道鲜美。


沥去多余水分，铺葱花。将炒锅放入色拉油，趁热淋在葱花上即可。如果想要清淡些的，可省去泼油过程，撒入葱花再蒸1分钟即可。


中秋家宴图文完。
这个季节你闻到桂花香吗？有时间摘一些，洗净晒干可泡茶喝，度娘说营养很丰富哟。

--秀--

休闲小笺 发表于 2015-9-30 08:18
每到佳节倍思亲，月满家圆的日子，少了谁都感觉没气氛。儿子不在家我们的中秋家宴没有特意去准备，简单也不 ...

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漂浮不定的云

好美