炒米粉！

小紫紫 · 发表于 2015-12-11 17:09:43

好饿啊，基本上大家一到这个快下班的点就开始饿了！首先想到的是炒米粉，这种美味佳肴一般地方时吃不到的！得来新疆！

新疆炒米粉的做法：

配料：甜面酱郫县豆瓣酱剁红椒盐味精胡椒粉白糖

葱花姜末蒜末油白菜芹菜肉片花椒粉等

调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。

剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）

朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。

米粉的涨发：首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续

涨发，待用。

炒制：亮油炙锅，加油，红椒炒出红油葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）

肉片断生加甜面酱，和绿叶菜，加水，加盐花椒味精胡椒，白糖，定味，烧开，加米粉，

烧一会，加蒜末。出锅。拌面的原理和炒米粉差不多，只是不放甜面酱，和豆酱，放番茄酱，大葱换成洋葱。炒出的菜不和面混在一起煮，直接装盘，待用。

美味佳肴，学着自己做，不亏嘴巴！

红叶m · 发表于 2015-12-11 17:47:19

红叶m · 发表于 2015-12-11 17:47:39

红叶m · 发表于 2015-12-11 17:48:18

欢迎小紫

红叶m · 发表于 2015-12-11 17:48:29

不错不错

红叶m · 发表于 2015-12-11 17:49:02

欢迎多发帖哦

红叶m · 发表于 2015-12-11 17:49:13

谢谢支持美食版

石山 · 发表于 2015-12-12 09:53:07

石山 · 发表于 2015-12-12 09:53:18

石山 · 发表于 2015-12-12 09:53:52

[吃货报道] 炒米粉！

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