折叠编辑本段米其林餐厅的由来米其林轮胎公司创办人在 1900 年发布了一本供游客选择餐厅使用的《米其林指南》，每年更新出版一次，被人们视为欧洲美食圣经。
米其林公司有着一百二十多年的历史，在米其林刚建立的年代，汽车与轮胎还是较为新鲜的事物，作为一个行业的先驱，对公司的发展自然要有长久的打算。1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，从此之后，便一发不可收拾。1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，"米其林星级餐厅"就是从那正式开始的。
折叠编辑本段米其林餐厅和米其林星级餐厅米其林餐厅和米其林星级餐厅是两个不同的概念，米其林餐厅未必是米其林星级餐厅。
被收录在《米其林红色指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。以巴黎为例，米其林指南收录了近 600 家餐厅，也就是有600家米其林餐厅。但其中，星级餐厅不足一百家:一星 60 家，两星 15 家，三星 10 家。很多餐厅门外贴着米其林的标志，只不过是被米其林指南收录(或者说推荐)而已。
出现在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的 5 副到 1 副不等，主要表明餐馆的舒适度。
折叠编辑本段米其林美食侦探米其林星级由谁说了算?是有一批经过魔鬼筛选的"美食密探"进行评判的，他们被称作"监察员"。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物(60%)、用餐环境(20%)、服务(10%)和酒的搭配(10%)。如果某餐厅有特色，比如他们家的厕所非常漂亮豪气，或者主厨格外亲切可人，监察员可以酌情加分(5%以内)。
一家餐厅的评级，都是由N个"美食密探"品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。近年来，这帮美食密探们也是越来越难伺候，好吃的也都吃遍了，主厨们也是变着花样出各种创新料理赢得更高星级。好吃的标准很多，惊艳惊喜也算一个。
折叠编辑本段评级流程及标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到"一副刀叉"的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从"最高的5副到1副"不等，表明餐馆的舒适度。在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有【106家】米其林三星级餐厅。
折叠米其林星级餐厅一颗星 ★:是"值得"去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;
两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明，是"值得绕远路"去造访的餐厅;
三颗星 ★★★:是"值得特别安排一趟旅行"去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打"飞的"专程前去用餐。
评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
折叠米其林叉匙又以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。
5个叉匙:奢华的传统风格
4个叉匙:至高的舒适享受
3个叉匙:十分舒适
2个叉匙:舒适
1个叉匙:基本舒适
如果这家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。交叉的汤匙和叉子标志是在1931年设计出来表示餐厅的等级，后来才有星星做为餐饮最高等级的标志。
折叠人头标志人头意指米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand(Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum)，提供不错的食物和适当的价格。
折叠"两个硬币"这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。
折叠编辑本段用餐平均价格米其林餐厅由于其食品和地理位置的不同，很难说说出一个平均的价格。最贵的是位于日本京都的Kitcho吉兆日本料理，每人每餐在600美元左右(合3700元左右人民币)。
提起米其林餐厅，吃货们首先想到的便是让人垂涎欲滴的美味菜品和高端优雅的就餐环境，当然还有会让荷包大出血的高价账单。其实有些带"星星"的餐厅不一定非要花上大价钱。例如在伦敦Yauatcha餐厅，花上不到30英镑(约人民币291元)便可以享受到8款中式点心，可以两人分享，也可以一人饕餮。蟹粉小笼包正宗美味，还有中国茶供应。位于东京附近的Nakajima餐厅可以吃到关西风味料理，而花费仅需800日元(约合人民币43元)。
折叠编辑本段中国的米其林星级餐厅折叠米其林三星级餐厅位置
| 餐厅名称 | 菜系 | 获得米其林星级的年份 |
香港 | 8½ Otto e Mezzo | 意大利菜 | 2015 |
香港 | L'Atelier de Joël Robuchon | 法国菜 | 2015 |
香港 | BO Innovation 厨魔 | 多国料理，分子料理 | 2015 |
香港 | 龙景轩 Lung King Heen | 粤菜，中菜 | 2015 |
香港 | Sushi Shikon | 日本菜 | 2014 |
澳门 | Robuchon au Dôme |
| 2009 |
澳门 | The Eight |
| 2015 |
折叠米其林二星级餐厅位置
| 餐厅名称 | 菜系 | 获得米其林星级的年份 |
香港 | Amber | 法国菜 | 2015 |
香港 | 天空龙吟日本料理 | 日本菜 | 2015 |
香港 | 香宫Shang Palac | 粤菜，点心 | 2015 |
香港 | 夏宫 Summer Palace | 粤菜，点心 | 2015 |
香港 | 欣图轩 | 粤菜，点心 | 2015 |
香港 | 都爹利会馆 | 粤菜，中菜 | 2015 |
香港 | 名人坊高级粤菜 Celebrity Cuisine | 粤菜，中菜 | 2015 |
香港 | 新同乐鱼翅酒家 Sun Tung Lok Chinese Cuisine | 粤菜，中菜 | 2015 |
香港 | Pierre | 多国料理，分子料理 | 2015 |
香港 | 唐阁 | 粤菜，中菜 | 2015 |
香港 | The Principal | 西班牙料理 | 2015 |
香港 | Wagyu Takumi | 日本菜 | 2015 |
澳门 | 紫逸轩 | 粤菜，中菜 | 2015 |
展开
折叠编辑本段米其林一星餐厅位置
| 餐厅名称 | 菜系 | 获得米其林星级的年份 |
香港 | 阿一海景饭店 |
| 2015 |
香港 | Akrame |
| 2015 |
香港 | CIAK - In The Kitchen |
| 2015 |
香港 | 福临门(尖沙咀) |
| 2015 |
香港 | 富临饭店 |
| 2015 |
香港 | 富豪酒家(尖沙咀) |
| 2015 |
香港 | 金叶庭 |
| 2015 |
香港 | 骏景轩 |
| 2015 |
香港 | 国福楼 |
| 2015 |
香港 | 何洪记 |
| 2015 |
香港 | 苏浙汇 |
| 2015 |
香港 | 甘牌烧鹅 |
| 2015 |
香港 | 冈田和生日本餐厅 |
| 2015 |
香港 | 利苑酒家(中环) |
| 2015 |
| 利苑酒家(九龙湾) |
| 2015 |
香港 | 利苑酒家(旺角) |
| 2015 |
香港 | 利苑酒家(北角) |
| 2015 |
香港 | 利苑酒家(沙田) |
| 2015 |
香港 | 利苑酒家(湾仔) |
| 2015 |
香港 | 六福菜馆 |
| 2015 |
香港 | 文华厅 | 粤菜，中菜 | 2015 |
香港 | 文华扒房+酒吧 |
| 2015 |
香港 | MIC Kitchen |
| 2015 |
香港 | 明阁 | 粤菜，中菜 | 2015 |
香港 | NUR |
| 2015 |
香港 | 彭庆记 |
| 2015 |
香港 | 胜记海鲜酒家 |
| 2015 |
香港 | Seasons by Olivier Elzer |
| 2015 |
香港 | SPOON by Alain Ducasse |
| 2015 |
香港 | 银座岩寿司.岩炭火肉料理 |
| 2015 |
香港 | Tate Dining Room & Bar |
| 2015 |
香港 | 波士厅 |
| 2015 |
香港 | 翠玉轩 |
| 2015 |
香港 | The Steak House Winebar + Grill | 牛排 | 2015 |
香港 | 添好运点心专门店(北角) |
| 2015 |
香港 | 添好运点心专门店(深水埗) |
| 2015 |
香港 | 添好运点心专门店(大角咀) |
| 2015 |
香港 | Tosca | 粤菜，中菜 | 2015 |
香港 | Upper Modern Bistro |
| 2015 |
香港 | Wagyu Kaiseki Den |
| 2015 |
香港 | 一乐烧鹅 |
| 2015 |
香港 | 夜上海(尖沙咀) |
| 2015 |
香港 | 粤(北角) |
| 2015 |
香港 | 玉蕾 |
| 2015 |
香港 | 浙江轩 |
| 2015 |
澳门 | 誉珑轩Jade Dragon | 粤菜，中菜 | 2015 |
澳门 | 帝皇楼 king | 粤菜，中菜 | 2015 |
澳门 | 御膳房The Tasting Room | 西餐 | 2015 |
澳门 | 桃花源小厨Tim's Kitchen | 粤菜，中菜 | 2015 |
澳门 | 永利轩Wing Le | 粤菜，中菜 | 2015 |
澳门 | 皇雀The Golden Peacock | 印度菜 | 2015 |
澳门 | 大厨The Kitchen | 牛排 | 2015 |
展开
狗仔卡
发表于 2015-12-27 20:16:40
收藏
转播
分享
提升卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
楼主
[@]掌门丫头[/@]
