奥运英语：《中文菜单的英文译法》

李太白

<p>中国饮食文化可谓博大精深，但并不是所有菜品都适合取一个&ldquo;英文名&rdquo;。《中文菜单英文译法》的出台，引发议论纷纷。有人说统一、规范的菜名翻译是奥运会期间城市形象提升的标志，也有人说中国饮食的文化特色在这样的翻译中被&ldquo;翻没了&rdquo;。　</p>
<p>中文菜名英译众口难调啊</p>
<p>在日前正式公布的《中文菜单英文译法》中，包括中餐和西餐菜名译法，其中中餐有冷菜123道、热菜1057道、主食小吃391道，西餐头盘类9道、汤类14道、主盘79道、面包27种，甜点及其他西点96种；中国酒95种，洋酒150种，进口葡萄酒149种，饮料235种。</p>
<p><font face="Arial"><a href="http://www.for68.com/new/2008/6/li8655365544181680024816-0.htm"><strong><font color="#000080">中餐 Chinese Food</font></strong> </a></font></p>
<p>　　<img style="WIDTH: 16px; HEIGHT: 16px" alt="" hspace="" align="absMiddle" border="0" src="http://www.for68.com/upload/news/2007/4/5/liangf533520074515471845557.gif" /> <strong><font color="#000080">冷菜类 Cold Dishes</font></strong></p>
<p>　　白菜心拌蜇头 ：Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette<br />
　　白灵菇扣鸭掌 ：Mushrooms with Duck Feet<br />
　　拌豆腐丝 ：Shredded Tofu with Sauce<br />
　　白切鸡 ：Boiled Chicken with Sauce<br />
　　拌双耳 ：Tossed Black and White Fungus<br />
　　冰梅凉瓜 ：Bitter Melon in Plum Sauce<br />
　　冰镇芥兰 ：Chinese Broccoli with Wasabi<br />
　　朝鲜辣白菜 ：Korean Cabbage in Chili Sauce<br />
　　朝鲜泡菜 ：Kimchi<br />
　　陈皮兔肉 ：Rabbit Meat with Tangerine Flavor<br />
　　川北凉粉 ：Clear Noodles in Chili Sauce<br />
　　刺身凉瓜 ：Bitter Melon with Wasabi<br />
　　豆豉多春鱼 ：Shisamo in Black Bean Sauce<br />
　　夫妻肺片 ：Pork Lungs in Chili Sauce<br />
　　干拌牛舌 ：Ox Tongue in Chili Sauce<br />
　　干拌顺风 ：Pig Ear in Chili Sauce<br />
　　怪味牛腱 ：Spiced Beef Shank<br />
　　红心鸭卷 ：Sliced Duck Rolls with Egg Yolk<br />
　　姜汁皮蛋 ：Preserved Eggs in Ginger Sauce<br />
　　酱香猪蹄 ：Pig Feet Seasoned with Soy Sauce<br />
　　酱肘花 ：Sliced Pork in Soy Sauce<br />
　　金豆芥兰 ：Chinese Broccoli with Soy Beans<br />
　　韭黄螺片 ：Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives<br />
　　老北京豆酱 ：Traditional Beijing Bean Paste<br />
　　老醋泡花生 ：Peanuts Pickled in Aged Vinegar<br />
　　凉拌金针菇 ：Golden Mushrooms and Mixed Vegetables<br />
　　凉拌西芹云耳 ：Celery with White Fungus<br />
　　卤水大肠 ：Marinated Pork Intestines<br />
　　卤水豆腐 ：Marinated Tofu<br />
　　卤水鹅头 ：Marinated Goose Heads<br />
　　卤水鹅翼 ：Marinated Goose Wings<br />
　　卤水鹅掌 ：Marinated Goose Feet<br />
　　卤水鹅胗 ：Marinated Goose Gizzard<br />
　　卤水鸡蛋 ：Marinated Eggs<br />
　　卤水金钱肚 ：Marinated Pork Tripe<br />
　　卤水牛腱 ：Marinated Beef Shank<br />
　　卤水牛舌 ：Marinated Ox Tongue<br />
　　卤水拼盘 ：Marinated Meat Combination<br />
　　卤水鸭肉 ：Marinated Duck Meat<br />
　　萝卜干毛豆 ：Dried Radish with Green Soybean<br />
　　麻辣肚丝 ：Shredded Pig Tripe in Chili Sauce<br />
　　美味牛筋 ：Beef Tendon<br />
　　蜜汁叉烧 ：Honey-Stewed BBQ Pork<br />
　　明炉烧鸭 ：Roast Duck<br />
　　泡菜什锦 ：Assorted Pickles<br />
　　泡椒凤爪 ：Chicken Feet with Pickled Peppers<br />
　　皮蛋豆腐 ：Tofu with Preserved Eggs<br />
　　乳猪拼盘 ：Roast Suckling Pig<br />
　　珊瑚笋尖 ：Sweet and Sour Bamboo Shoots<br />
　　爽口西芹 ：Crispy Celery<br />
　　四宝烤麸 ：Marinated Bran Dough with Peanuts and Black Fungus<br />
　　松仁香菇 ：Black Mushrooms with Pine Nuts<br />
　　蒜茸海带丝 ：Sliced Kelp in Garlic Sauce<br />
　　跳水木耳 ：Black Fungus with Pickled Capsicum<br />
　　拌海螺 ：Whelks and Cucumber<br />
　　五彩酱鹅肝 ：Goose Liver with White Gourd<br />
　　五香牛肉 ：Spicy Roast Beef<br />
　　五香熏干 ：Spicy Smoked Dried Tofu<br />
　　五香熏鱼 ：Spicy Smoked Fish<br />
　　五香云豆 ：Spicy Kidney Beans<br />
　　腌三文鱼 ：Marinated Salmon<br />
　　盐焗鸡 ：Baked Chicken in Salt<br />
　　盐水虾肉 ：Poached Salted Shrimps Without Shell<br />
　　糟香鹅掌 ：Braised Goose Feet in Rice Wine Sauce<br />
　　酿黄瓜条 ：Pickled Cucumber Strips<br />
　　米醋海蜇 ：Jellyfish in Vinegar<br />
　　卤猪舌 ：Marinated Pig Tongue<br />
　　三色中卷 ：Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Yolk<br />
　　蛋衣河鳗 ：Egg Rolls Stuffed with Eel<br />
　　盐水鹅肉 ：Goose Slices in Salted Spicy Sauce<br />
　　冰心苦瓜 ：Bitter Melon Salad<br />
　　五味九孔 ：Fresh Abalone in Spicy Sauce<br />
　　明虾荔枝沙拉 ：Shrimps and Litchi Salad<br />
　　五味牛腱 ：Spicy Beef Shank<br />
　　拌八爪鱼 ：Spicy Cuttlefish<br />
　　鸡脚冻 ：Chicken Feet Galantine<br />
　　香葱酥鱼 ：Crispy Crucian Carp in Scallion Oil<br />
　　蒜汁鹅胗 ：Goose Gizzard in Garlic Sauce<br />
　　黄花素鸡 ：Vegetarian Chicken with Day Lily<br />
　　姜汁鲜鱿 ：Fresh Squid in Ginger Sauce<br />
　　桂花糯米藕 ：Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice<br />
　　卤鸭冷切 ：Spicy Marinated Duck<br />
　　松田青豆 ：Songtian Green Beans<br />
　　色拉九孔 ：Abalone Salad<br />
　　凉拌花螺 ：Cold Sea Whelks with Dressing<br />
　　素鸭 ：Vegetarian Duck<br />
　　酱鸭 ：Duck Seasoned with Soy Sauce<br />
　　麻辣牛筋 ：Spicy Beef Tendon<br />
　　醉鸡 ：Liquor-Soaked Chicken<br />
　　可乐芸豆 ：French Beans in Coca-Cola<br />
　　桂花山药 ：Chinese Yam with Osmanthus Sauce<br />
　　豆豉鲫鱼 ：Crucian Carp with Black Bean Sauce<br />
　　水晶鱼冻 ：Fish Aspic<br />
　　酱板鸭 ：Spicy Salted Duck<br />
　　烧椒皮蛋 ：Preserved Eggs with Chili<br />
　　酸辣瓜条 ：Cucumber with Hot and Sour Sauce<br />
　　五香大排 ：Spicy Pork Ribs<br />
　　三丝木耳 ：Black Fungus with Cucumber and Vermicelle<br />
　　酸辣蕨根粉 ：Hot and Sour Fern Root Noodles<br />
　　小黄瓜蘸酱 ：Small Cucumber with Soybean Paste<br />
　　拌苦菜 ：Mixed Bitter Vegetables<br />
　　蕨根粉拌蛰头 ：Fern Root Noodles with Jellyfish<br />
　　老醋黑木耳 ：Black Fungus in Vinegar<br />
　　清香苦菊 ：Chrysanthemum with Sauce<br />
　　琥珀核桃 ：Honeyed Walnuts<br />
　　杭州凤鹅 ：Pickled Goose, Hangzhou Style<br />
　　香吃茶树菇 ：Spicy Tea Tree Mushrooms<br />
　　琥珀花生 ：Honeyed Peanuts<br />
　　葱油鹅肝 ：Goose Liver with Scallion and Chili Oil<br />
　　拌爽口海苔 ：Sea Moss with Sauce<br />
　　巧拌海茸 ：Mixed Seaweed<br />
　　蛋黄凉瓜 ：Bitter Melon with Egg Yolk<br />
　　龙眼风味肠 ：Sausage Stuffed with Salty Egg<br />
　　水晶萝卜 ：Sliced Turnip with Sauce<br />
　　腊八蒜茼蒿 ：Crown Daisy with Sweet Garlic<br />
　　香辣手撕茄子 ：Eggplant with Chili Oil<br />
　　酥鲫鱼 ：Crispy Crucian Carp<br />
　　水晶鸭舌 ：Duck Tongue Aspic<br />
　　卤水鸭舌 ：Marinated Duck Tongue<br />
　　香椿鸭胗 ：Duck Gizzard with Chinese Toon<br />
　　卤水鸭膀 ：Marinated Duck Wings<br />
　　香糟鸭卷 ：Duck Rolls Marinated in Rice Wine<br />
　　盐水鸭肝 ：Duck Liver in Salted Spicy Sauce<br />
　　水晶鹅肝 ：Goose Liver Aspic<br />
　　豉油乳鸽皇 ：Braised Pigeon with Black Bean Sauce<br />
　　酥海带 ：Crispy Seaweed<br />
　　脆虾白菜心 ：Chinese Cabbage with Fried Shrimps<br />
　　香椿豆腐 ：Tofu with Chinese Toon<br />
　　拌香椿苗 ：Chinese Toon with Sauce<br />
　　糖醋白菜墩 ：Sweet and Sour Chinese Cabbage<br />
　　姜汁蛰皮 ：Jellyfish in Ginger Sauce<br />
　　韭菜鲜桃仁 ：Fresh Walnuts with Leek<br />
　　花生太湖银鱼 ：Taihu Silver Fish with Peanuts<br />
　　生腌百合南瓜 ：Marinated Lily Bulbs and Pumpkin<br />
　　酱鸭翅 ：Duck Wings Seasoned with Soy Sauce<br />
　　萝卜苗 ：Turnip Sprouts<br />
　　八宝菠菜 ：Spinach with Eight Delicacies<br />
　　竹笋青豆 ：Bamboo Shoots and Green Beans<br />
　　凉拌苦瓜 ：Bitter Melon in Sauce<br />
　　芥末木耳 ：Black Fungus with Mustard Sauce<br />
　　炸花生米 ：Fried Peanuts<br />
　　小鱼花生 ：Fried Silver Fish with Peanuts<br />
　　德州扒鸡 ：Braised Chicken, Dezhou Style<br />
　　清蒸火腿鸡片 ：Steamed Sliced Chicken with Ham<br />
　　熏马哈鱼 ：Smoked Salmon<br />
　　家常皮冻 ：Pork Skin Aspic<br />
　　大拉皮 ：Tossed Mung Clear Noodles in Sauce<br />
　　蒜泥白肉 ：Pork with Garlic Sauce<br />
　　鱼露白肉 ：Boiled Pork in Anchovy Sauce<br />
　　酱猪肘 ：Pork Hock Seasoned with Soy Sauce<br />
　　酱牛肉 ：Beef Seasoned with Soy Sauce<br />
　　红油牛筋 ：Beef Tendon in Chili Sauce<br />
　　卤牛腩 ：Marinated Beef Brisket in Spiced Sauce<br />
　　泡椒鸭丝 ：Shredded Duck with Pickled Peppers<br />
　　拌茄泥 ：Mashed Eggplant with Garlic<br />
　　糖拌西红柿 ：Tomato Slices with Sugar<br />
　　糖蒜 ：Sweet Garlic<br />
　　腌雪里蕻 ：Pickled Potherb Mustard<br />
　　凉拌黄瓜 ：Cucumber in Sauce</p>
<p>更多:</p>
<p><font face="Arial">http://www.for68.com/new/2008/6/li8655365544181680024816-1.htm</font></p>
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