小鸡炖蘑菇

红叶m · 发表于 2016-4-18 21:48:38

小鸡炖蘑菇可是东北招牌菜，贼拉香！

材料：

嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。

做法：

1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

背包荇者 · 发表于 2016-4-19 11:26:23

东北菜呀

石山 · 发表于 2016-4-19 18:32:10

马前卒户外 · 发表于 2016-4-20 16:41:31

地道的东北菜

雪野孤狼. · 发表于 2016-4-20 19:44:10

贼拉的流口水

红叶m · 发表于 2016-4-25 11:10:25

背包荇者发表于 2016-4-19 11:26
东北菜呀

东北特色

红叶m · 发表于 2016-4-25 11:11:02

石山发表于 2016-4-19 18:32

哈哈逛美食版是会胖滴，天天看好吃的

石山 · 发表于 2016-4-25 11:24:40

红叶m 发表于 2016-4-25 11:11
哈哈逛美食版是会胖滴，天天看好吃的

不怕不怕啦！

红叶m · 发表于 2016-4-25 11:28:26

流浪的马前卒发表于 2016-4-20 16:41
地道的东北菜

东北特色

红叶m · 发表于 2016-4-25 11:28:38

雪野孤狼. 发表于 2016-4-20 19:44
贼拉的流口水

[地方美食] 小鸡炖蘑菇