本帖最后由 石上流泉 于 2016-4-28 09:15 编辑
春暖花开时，正是吃香椿的好时候，可是好东西吃不好也很麻烦的，你知道吗？
正所谓：美味人人喜欢，在春天的时刻，香椿是众多食客的喜爱，可是说起吃香椿，这其中的奥妙又有多少人明晰？ 香椿是好吃，但是它却是亚硝酸盐含量很高的一种食物，其中的亚硝酸盐含量平均超过国家规定标准的十几倍或几十倍之多。 最好的头茬中的亚硝酸盐含量还要略高于国家标准，但是又有几人保证吃到的是头茬那？ 摘下的香椿放上一夜，亚硝酸盐立马增长几十倍。如果不注意这些不注意细节，还真不是小事，等于你自己在享受美味的同时，正在慢慢中毒。 生活充满技巧，一定要注意吃的方法。最后吃头茬香椿，吃时一定要焯水，时间最好是1分钟左右，逼出香椿的香气即可；以后的香椿叶可以吃，但是亚硝酸盐就成阶梯比例上升。我们还真要多注意这些算还健康的细节。 选择质地最嫩的香椿芽；选择最新鲜的香椿芽,新鲜从树上采摘的椿芽不要立即食用；在沸水中焯烫1 分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色；香椿速冻之前也要焯一下；把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用；加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。 无论是凉拌、炒菜还是腌制香椿时，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。 香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的做法。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰，含量远远超过许可标准。 焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，同时，焯烫后的香椿最好腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
| 
狗仔卡
发表于 2016-4-28 09:13:49
收藏
转播
分享
提升卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 2016-4-28 11:59:51
楼主
