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[地方美食] 点一桌海鲜,吃下厦门的温柔

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发表于 2016-6-13 14:31:12 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

“风从海面吹过来
我的心也被暖开
风从海面吹过来
阳光洒满金色的岸
风从海面吹过来
空中飘散海鸟的呼唤
风从海面吹过来
你的裙角在风中摇摆
...”

临海的城市总是给人一种舒心的感觉,好像大海或多或少总能洗涤喧嚣城市人们心中的尘埃,也许转身扎进城市里,尘埃依然染上,但是只要大海在,那份安全感就在。我猜这就是为什么人们蜜月、旅行、散心,都喜欢选择去有海的城市。


厦门就是这样一座城市。咸咸的海风、呼呼的浪声,温柔的抚摸着这座繁华的海岛城市。傍晚时分,夕阳的余晖洒在打鱼人的斗笠和他那黝黑发亮的皮肤上。在大自然的光影作用下,厦门像一个娃娃,恬静。

人们总说靠山吃山,靠海吃海,厦门就是那个海边出生海里成长的孩子,海鲜是厦门人最爱吃的,也是每一位旅人经过都不得不品尝的。海食门,前身叫188海鲜大排档,由大排档起家,凭借新鲜的食材,精湛的厨艺,贴心的服务,目前已发展成一家专注海鲜的餐馆,改名为“海食门”,意为:您进了一家专食海鲜的大门。



菜品,引舌尖之潮
清蒸花斑:花斑鱼、葱、姜、蒜、香菜

花斑鱼是淡水石斑鱼,富含氨基酸,不饱和脂肪酸,矿物质含量丰富,是一种营养价值高、肉质鲜美的优质淡水鱼类,鱼骨刺不多,适合小孩吃。海食门将花斑鱼用来清蒸,最能保持花斑鱼的鲜美。在备好葱、姜、蒜的前提下,处理干净鱼后,在鱼的两面侧切两刀,这样保证清蒸时更入味。下锅前将姜蒜先埔一层在盘底,再放上处理好的花斑鱼,最后往鱼面上再铺垫姜、葱,撒上调味品就可以开始蒸鱼了。不知道是因为鱼特别的鲜还是海食门用的酱料的不同,最后蒸出来的鱼,总有不同于别人家的鲜美。一块鱼肉入口,将舌尖推到风口浪尖,都找不到落脚点,味美无比。


偶遇,生活小确幸

鱼香肉丝:猪里脊、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜

关于鱼香肉丝这道菜的由来,有一个很妙的故事。话说从前四川一户人家,极其喜爱吃鱼,便对鱼的调料很讲究,因此烧鱼时都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味。有一回女主人在烧菜时,为了不浪费烧鱼时剩余的这些配料,便将这些配料混合了这道菜来煮,出乎意料,归家的丈夫觉得这道菜十分味美,这道菜便由此传开来了。由于这道菜是用烧鱼所剩配料和其它菜肴混合煮成,因此取名“鱼香肉丝”。


不同于四川的鱼香肉丝,厦门海食门的鱼香肉丝为了更贴近闽南人的口味,去掉了蒜,酒,用了极富营养的胡萝卜、黑木耳,还有爽口的青椒。很好下饭的一道家常便菜,简单的食材,海食门做出了家的味道,这不是偶然,却是生活的小确幸。


执着,为寻香而来
椒盐虾菇:虾菇、红辣椒、青椒、蒜、葱、姜、味椒盐

椒盐虾菇也是一道极其简单的家常菜,但是要将椒盐虾做的香味扑鼻可不是一件容易的事,海食门的椒盐虾菇没有花样,就凭借着鲜活的虾菇和放料的本事,把虾菇弄的鲜香入味。而且虾菇很大只,很好剥,肉很实。擦擦嘴上的油,来上一瓶冰镇啤酒,咱就是为了这个香来的!


“不去鼓浪屿,你好意思说你去过厦门?

不吃海食门。你好意思说你吃过海鲜?”



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