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托学习江山一片红的福，我和毛家饭店里那位教我做菜的魏大厨“鱼块”的“打成一片”，已经成了相见恨晚的兄弟。 平心而论，江山一片红是硬菜，要有请客聚餐的时候才会端上来，所以这几天在家想了几道家常菜，找个机会又跑去向魏大厨请教。 得知我要学个家常菜，魏大厨一拍脑袋说，这简单，今儿咱就整个我改良的红萝卜炒猪肉，中午大家就加个菜吧。 末了来一句，三哥今天请你们吃饭，还不快感谢三哥（也就是我） “谢谢三哥！” 话不多讲，先把红萝卜要切成丝。魏大厨说切片也可以，只是不如切丝那般好入味。 然后把切好的红萝卜丝放到一半，把上好的五花肉切下一块。 “猪肉切条， 肥瘦分开。” “喳。” 不待多时就把肉切好，等待下一步指令。 整整齐齐的真好看啊。 我心里美美的。 老魏一巴掌拍我背上：老三你是不是傻啊，那肥肉是要熬油的，你码的这么整齐干啥。 我心想，你又没提前告诉我 闲话少说，肥肉先下锅，慢慢的熬油。 猪油炒菜的确是香啊，不一会儿整个后厨都弥漫着一股烤肉的香气。 等到肥肉到了一定程度，我看了看油挺多了，把瘦肉放进去，放盐，翻炒了两分钟，把红萝卜一股脑的倒进去了。 看着这一片红，我觉得顿时有胃口了。 老魏给我开了大火，还给了我一个意味深长的目光 毕竟是相见恨晚的好兄弟，好哥们，我瞬间领会他的意思。 毕竟老魏是湘菜馆的厨子，肯定是叫我多放辣椒。虽然红萝卜配辣椒我个人不太感冒，但是人家既然都要求了，那妥妥的。 我抓起一把辣椒面就往锅里撒，老魏赶忙拉住我：你干哈？！ 我：你不是让我放辣椒的吗？ 他：我那是让你炒个五分钟就再放盐。 大概炒了五分钟的样子，加了点盐，放了点青椒。然后大火炒五分钟。因为我喜欢吃脆一点的。 然而炒的有些糊了，老魏让我加点水。其实加点油挺好的，因为红萝卜里面富含的胡萝卜素是溶于油的，加点油更有利于胡萝卜素的摄入与吸收。 不过我没跟老魏说 翻炒几下，取了个干净的盆，出锅 其实说起来挺尴尬的，明明炒的时候那么红红火火的，怎么出来就这样了 老魏他们一脸“很正常”“没事的我们习惯了”的表情。 今天就是红萝卜炒猪肉，简单的家常菜，希望大家喜欢。 （万幸味道挺好吃） 双手奉上之前的江山一片红教程，希望大家喜欢： 江山一片红
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狗仔卡
发表于 2016-7-11 14:30:05
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{胜利}{胜利}去毛家饭店吃过着个小炒，楼主做的还是不错的
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