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[走遍城郊] 太行秋季最为壮观的景色-晒柿饼

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发表于 2016-11-9 16:03:20 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
太行秋季最为壮观的景色-晒柿饼
每到秋季,粮谷归仓,吸引眼球的还是那一树红似火的柿子,美得自然,美得盈实,透着一种喜气,这是山乡特有的秋韵。而用柿子制成的柿饼,更是一种美味的时令小吃。柿饼,都是柿子直接加工得来的,不添加任何辅料,只需要日晒就能甜得“原汁原味”,深得大众喜爱。在大山的群绕下,黄色的、红色的在铺好的席子上铺的满满的。经过询问才知道,原来晒柿饼并不是我们看到的这么简单,从选果到去皮然后晒饼,最后是上霜,差不多需要一个月的时间。
晒柿饼,首先要选果,要选择果顶平或稍突起,无纵沟,含糖量高,含水量适中,无核或少核的品种。然后是去皮,现在看到村民们自己研制的去皮机,操作很熟练,当时也去试了一下,感觉还很难。但是一个妇女在家一天可以去皮1000斤左右,几个妇女在一起,说说笑笑的就可以把收购来的几吨柿子全部削完。然后将去皮的柿子放在笆席上暴晒,并要求经常翻动。待4-7天后,果面发白、结皮,果肉发软时,轻握第一次,挤伤果肉。果面干燥出现皱纹时捏第二次,将果肉硬块捏碎,捏散心室。隔2-3天捏第三次,将果心自基部捏断,使果顶不再收缩,有核的品种要将核捏掉或挤出,一般捏三次即可。晒好后堆捂在一起用塑料布覆盖,经4-5天,柿饼回软,取出放在通风阴凉处摊开,晾干,便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干,晾摊的次数越多,霜出得越快越好,制成的柿饼即可包装贮藏。

2#
 楼主| 发表于 2016-11-9 16:05:16 | 只看该作者


























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3#
发表于 2016-11-9 16:23:48 | 只看该作者
很赞的照片,好壮观的柿饼制作场面
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4#
发表于 2016-11-10 08:03:46 | 只看该作者
图文并茂
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5#
发表于 2016-11-10 17:14:59 | 只看该作者
旅行有时候也只是一种心情的释放,好比沉在水底的鱼儿,在雷雨到来之前感觉烦闷,迫切的想要到水面透一口气。远离一个城市,奔赴另外一个城市,无论这个城市给你好与坏的感觉,但有点不变的是,对于未知的风景,我们总抱着憧憬和好奇。
丽江滇行户外欢乐驴友群:241257036
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