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[吃货报道] 杏仁费南雪配方

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发表于 2017-8-31 14:12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
费南雪又称金融家蛋糕,因外形像缩小版的金条,因不需要打发蛋白,所以口感比较扎实,而且增加了储存时间,杏仁味十足,费南雪面糊有一大好处就是可以放冷藏一直保存,用时候取出来现烤即可,方便快捷,可以在面糊里加入坚果,巧克力,其他香料等来增加风味和口感。
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杏仁费南雪配方
蛋清        2
蜂蜜        6g
幼砂糖        27g
低粉        23g
杏仁粉        25g
黄油        40g
杏仁碎        适量
1、黄油直火熬至焦色然后过滤冷却备用,冷却至22度左右。
2、蛋清加入砂糖和蜂蜜用蛋抽搅打至大泡泡状。
3、把杏仁粉加入蛋清里面搅拌匀均,随即加入低粉拌匀。
4、把冷却好的焦黄油加入步骤3里搅拌匀均后冷藏15分钟备用。
5、在模具里抹上一层黄油,然后注入面糊,表面撒上杏仁碎。
6、风炉170 度,烤制15分钟 。
美食就像是个魔术师,它能让人与人之间的距离变得更近,这种好吃又有颜值的小甜品更得人心,动动手,开始做起来吧

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