本帖最后由 十八堂度假区 于 2018-3-27 16:40 编辑
「蔚县花椒饼」
酥！软！麻！辣！咸！香！
由面粉、盐、花椒粉、胡麻油混合做馅，发面做饼，经传统工艺精制而成。
花椒饼可现吃，也可吃鏊干的，吃起来松软麻咸、酥脆醇香，细品还有一丝丝辣味，格外爽口！
「蔚县炸糕」
一夹、二转、三翻、四蘸、五吞、六咽、七响、八颤、久久回味、十分舒坦。
炸糕要做的好，和、蒸、搋、炸几个步骤都要做到位。
吃糕时要先铲一块放在菜碗中，用筷子拌夹成小块，泡些汤和菜，放入嘴中嚼菜不嚼糕整块就咽下，吃糕最忌细嚼慢咽，囫囵吞下吃着最香。
「蔚县豆腐」
精湛的制作工艺，可追溯千年。
豆腐传统手工做法，选豆、浸泡、磨浆、挤浆、烧煮、点卤、压单，每道工序都需精工细做。
「蔚县八大碗」
蔚县“满汉全席”，讲究又有面儿
在当地不论婚配嫁娶、宴宾会客，上至官府，下至老百姓，都把“八大碗”视为讲究又有面儿的大菜。
五色相间的“丝子杂烩”
肥而不腻的“扣肉夹馍”
隔壁相望的“酌蒸肉”
荤藏素裹的“虎皮丸子”
百吃不腻的“红烧丸子”
鲜嫩别致的“龙眼丸子”
软糯清香的“清蒸丸子”
酸甜可口的“杏干丸子”
「蔚县粉坨」
蔚县夏令传统风味小吃
蔚县素有“豌豆之家”的称号，豌豆面在蔚县人手里幻化出各种不同的美味，粉坨就是其一。
一锅开水里倒入生豌豆面，快速搅动，待搅动均匀，成糊状，冒泡的时候，盛入碗中，待晾凉便成粉坨，拿起“粉剑子”，来回快速地细细划完，搭配麻酱、韭菜或葱花还有必不可少的蔚县当地辣椒油。
形似蝌蚪，嫩且筋道，光滑顺口
漏蝌蚪的做法比较简单，原材料也不拘泥于一种，白面、玉米面、莜麦面、豌豆面、荞面、山药淀粉等都可以作为漏蝌蚪的原料。
用特制的漏网，将坨状的面块放置其中，拿勺子向下按压，顷刻间，漏网的小孔里流出无数蝌蚪状的面块，用笊篱捞出乘好，浇上五味俱全的冷汤就可以食用了。
漏蝌蚪黄里透亮，嫩且筋道，光滑顺口，待夏季冰镇一下再食用，绝对是不可多得的美味！
“旋”出来的美味
旋粉粉皮是半透明状，质地柔软润滑，清凉爽口，吸溜到口中，香味浓郁，夏季吃来，甚是爽口！
水烧至将沸时，把洗净的旋子平放在锅内，旋子漂浮在水面上，用勺将淀粉糊搅匀，舀出少量糊倒在旋子中心处，立即用手将旋子由里向外转，转动几次，旋子内就结成一张粉皮，将旋子倾斜，灌入一些热水，将粉皮表面烫一下，将旋子捞入凉开水中稍泡一会，用手取下粉皮，对折起来切成条，再浇上凉素卤，晶莹剔透的旋粉就做成了！
糖油饼+油条
糖麻叶炸出来，
外形齐整，四头均匀，黄中带红。
吃起来筋道耐嚼，
外脆里软，咸甜适宜。
糖麻叶在做工上非常讲究，在制作的过程中丝毫不能马虎，用料、用水、火候都有一套特有的程序。
酸酸甜甜的儿时记忆
以前在蔚县，每当春节过后，无论是县城的繁华闹市，还是乡村的大街小巷，总会听到“甜糊糊来，甜糊糊”的叫卖声，让你忍不住想要出去花上两块钱买上一碗。
甜糊糊口感酸甜可口，外形像一块晶莹剔透的玛瑙。
“杏大如瓜”，营养丰富
蔚县木瓜杏干以其个大、肉厚、含糖高、香甜可口的地方特色颇有名气。
每年7月份是木瓜杏成熟的时候，精心挑选个儿大、成熟的木瓜杏，用以制作香甜可口的木瓜杏干。制作木瓜杏干包括采摘、筛选、清洗、切半、烘干、再筛选、高温杀菌、包装等共10个流程。
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狗仔卡
发表于 2018-3-27 16:12:26
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