去呼伦贝尔草原-漠河7日旅行，蒙餐+俄餐+东北菜，最全的...

漠河小刘

呼伦贝尔有“最纯净的草原”之说，从呼伦贝尔草原一路去找北，草原、森林、湿地、湖泊、俄罗斯民俗村、最北.......这里的空气清新、环境优美，除了欣赏不禁的美景，更有众多美食供您品尝，以当地绿色食材为主，经过蒙古族、俄罗斯族多年的美食积累，烹调出各种各样的美食。那么在这7天的自由旅程中你会品尝到哪些舌尖上的美味呢？跟着漠河小刘一起来看一看。 【蒙餐】 呼伦贝尔的牛羊肉最为有名，所以蒙餐多以美味的牛羊肉制品为主。烤全羊、烤羊腿、涮羊肉、炖牛肉、手扒肉都值得推荐，奶茶和奶酒也是蒙餐的一大特色。 【俄式餐】 呼伦贝尔额尔古纳市的恩和、室韦与临江都是著名的边陲小镇，与俄罗斯隔河相望，中俄两种文化在这里交汇。这些小镇的家庭旅馆和餐馆都提供正宗的俄式大餐。除了额尔古纳，满洲里也是品尝美味俄餐的好地方，这里生活着很多俄罗斯人，你能在这里找到他们经常光顾的西餐厅，味道一定错不了。苏伯汤、哥德列克（牛肉饼炖土豆）、肉饼土豆泥、脆嫩的酸黄瓜、大列巴和自制新鲜蓝莓酱等值得推荐。 【东北菜】 一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。是地道粗线条的东北菜， 不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。 【蒙餐】 1、烤羊腿：是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜，是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下后腿烘烤。如今，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，上桌后香气扑鼻，肉鲜味美。 2、烤全羊：是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊，宰杀后去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。此菜羊体形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。 3、手把肉：是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品，它的制作和吃法别具一格：将羊按各关节带骨分割成数块,放入不加盐和其它佐料的白水锅内,用大火烧，保持原汁原味,适当控制火候，只要肉已变色,即可食用。手扒肉肉鲜而不膻,肥而不腻,易于消化。 4、风干牛肉：是蒙古族的最特色的食品之一，据说当年成吉思汗就是靠着这风干牛肉干让他的将士们披坚执锐，横扫欧亚的，因此也被誉为“成吉思汗的军粮”。风干牛肉干保质期长，易储，热量高，营养价值还特别丰富。充满嚼劲，口感筋道，丝毫不输新鲜烹制而成的牛肉。 5、马奶酒：蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”，是用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料。制法是将鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒。 6、奶茶：相比我们日常的奶茶饮料，这里的奶茶口感发咸，是使用铁锅熬煮砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐,还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用，可终日饮用。是蒙古民族传统的热饮，奶茶有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能，既可代汤下饭,又可待客。 7、全鱼宴使用本地湖泊打捞的食材，新鲜且做法多样，在河湖沿岸都有品尝到的口福。呼伦湖产的鲁鱼、鲫鱼、白鱼等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为"全鱼宴"。鱼菜鲜嫩味美，百吃不厌。 8、蓝莓果酒蓝莓果酒是果酒中的一种，是这个被称为"蓝莓之乡"的呼伦贝尔海拉尔区的特产之一，通过纯天然的蓝莓酿制，不仅口感比普通果酒更有吸引力，而且还富含蓝莓果浆中的花青素、维生素、氨基酸等多种营养元素，故而对某些疾病有一定的预防和治疗作用，它可以延缓衰老，增强人的免疫力；可以降低心血管病的发病率，避免动脉硬化；可以降低糖尿病并发症的产生；可以增强皮肤弹性，促进皮肤健康；可以缓解视疲劳、提高夜间视力。同时，女性在怀孕期间体内脂肪含量会有很大增加，产后喝一些蓝莓酒，其中抗氧化剂可以防止脂肪堆积，对身材的恢复很有帮助。 9、奶制品是发达的草原畜牧业的副产品，在呼伦贝尔你可以品尝到最新鲜的各种奶制品，如果对鲜奶的味道不习惯，可以尝试加有新鲜果酱的酸奶，或买点奶片、奶酪作为具有当地特色的伴手礼。 【俄餐】 布林饼是俄罗斯特色的薄煎饼，可以作为甜点、配菜也可以作为主食食用。甜口的布林饼制作时会在面糊中混入苹果或者葡萄干，咸口的则会混入土豆泥。这款美食非常多样和常见，几乎可以搭配你所能想到和见到的所有材料一起吃，比如奶酪、鱼子酱和肉末。 俄罗斯大肉串。这款街边小吃很难界定它的起源，通常是穿有菜和肉的串烤制而成。有牛肉、猪肉和羊肉串三种。 俄式馅饼也叫做派，是俄罗斯著名小吃。俄式馅饼和中国的馅饼一样，也是中间夹心的，有两种口味，甜的和咸的。甜的馅饼主要用农家干酪、苹果、李子、浆果甚至蜂蜜做馅。咸的馅饼则用土豆，白菜，蘑菇和米饭。俄罗斯人一般搭配罗宋汤食用这种馅饼。 鲱鱼沙拉，一种常见于俄罗斯各地的分层沙拉，鲱鱼沙拉中有切成片的盐腌鲱鱼，上面覆盖着层层蔬菜和沙拉酱。最常见的配菜是马铃薯、甜菜、胡萝卜和洋葱。鲱鱼沙拉时传统的俄罗斯新年和圣诞大餐的一部分。 Olivier Salad也是常见的节日配菜。它由切碎的蔬菜，如土豆、胡萝卜、芹菜和咸菜组成，搭配混合了鸡蛋的沙拉酱，十分美味。有的时候也会混合一些肉类，如熏鸭或小牛肉，增加层次感。 罗宋汤虽然起源于乌克兰，但是在俄罗斯和大部分东欧国家都十分受欢迎。俄罗斯的罗宋汤拥有自己的特色，红菜为主要材料，保留红菜基本色彩和口感，搭配小茴香、圆白菜和土豆等其他蔬菜。罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。 Solyanka（蔬菜肉汤）。这款汤在东欧和俄罗斯都非常受欢迎，尤其在俄罗斯的特色传统餐厅中非常常见。汤的口味偏重，略辣，很适合在俄罗斯寒冷的冬天食用。蔬菜肉汤一般有三个种类，对应三种主要食材，分别为蘑菇、肉和鱼。 图拉姜饼是俄罗斯最著名的甜点小吃，来自于距离墨西哥120公里的工业城市图拉。姜饼通常印有图像或者字母，样子非常具有特色，可以说这种姜饼的外貌比口味更为有名。传统姜饼还有蜂蜜，新款的含有果酱或者炼乳。 鱼子酱在很多国家都被认为是昂贵的美食，但是俄罗斯人非常喜欢吃。俄罗斯的鱼子酱主要是用黑海和里海的野生鲟鱼子制作，其中里海产的鱼子酱口味最佳也最贵。俄罗斯人食用鱼子酱一般是将鱼子酱涂抹到薄饼或者面包上一起吃。毫无疑问，它是俄罗斯旅行必尝的美食。 Stroganoff 俄式传统美食，起源于20世纪50年代。由牛肉、蘑菇、洋葱、酸奶油炒制而成。Stroganoff的吃法也很多变，一般是搭配米饭食用，也可以搭配鸡蛋面一起吃。 "列巴"是俄文译音,是俄罗斯的主食面包。小的1斤重，大的可达3斤重，酸甜可口，松软香酥，贮存简单，食用方便。目前，内蒙古部分地区仍采用最原始的制作工艺制作，味道正宗美味。 【东北菜】 小笨鸡炖蘑菇 大兴安岭盛产多种山野菌菇，而且纯天然无污染，原汁原味。夏天一般用鲜蘑菇，冬天则干蘑菇居多。此菜的特点是营养丰富、口感咸鲜，漠河各大小餐馆都吃得到。 铁锅炖 东北大锅是一种很特色的吃法，漠河有很多家大锅饭馆，可以选择鸡锅或者鱼锅，一桌人围着一口大锅吃饭，那场面很是别开生面。 东北杀猪菜 对于真正的“杀猪菜”，多数人的理解还只停留在酸菜顿白肉血肠，而东北漠河真正的杀猪菜是一般人品尝不到的，饭店里做的杀猪菜多数以白肉（五花肉）血肠，酸菜，有的还会放些小肠，苦肠之类的，事先在厨房做好，然后在餐桌上一个锅仔，点上酒精加热，把做熟的杀猪菜放入锅仔中，客人慢慢的品尝一直热热乎乎的杀猪菜，感觉很好。 锅包肉 经典的东北菜，口味酸甜。20世纪初，道台府宴请中东铁路官员阿法那西耶夫之时，主厨郑兴文按照俄国人喜欢的酸甜口味，把中国传统的“焦炒肉片”改了口味，并根据烹调方法起名为“锅爆肉”，只是后来俄国人发音不准，逐渐传成了“锅包肉”。 白肉血肠 是东北特色菜品之一，漠河人在遵循此菜原有烹饪手法的基础上，又加了一道蒸的工序，即在炖肉前，先将白肉上锅蒸20分钟。这样做出的白肉血肠，色泽鲜明、口感香醇。 东北大丰收 这道菜真可谓是东北菜中的大众情人，豆角、南瓜、玉米、土豆、排骨，你想得到的新鲜食材都可以随意炖进去，香浓软糯的口感十分下饭，多面、丰富，有内涵、平易近人、开朗大气，这难道不是一位合格的大众情人吗？ 雪鱼炖豆腐 这是漠河最有营养的一道菜，鳕鱼是漠河特产的珍贵冷水鱼之一，肉多刺少，吃起来清口不腻，而且含有丰富的营养。此外豆腐也是一道养生之菜，二者搭配起来味道鲜美、营养丰富。

漠河小刘

呼伦贝尔是一个梦，这个梦很长，长的缠住了每个人的心间，这个梦很旧，旧的像草原上的马头琴声一样古老而悠扬，千回百转，地域辽阔、风光旖旎，水草丰美的草原、松涛激荡的大兴安岭林海、

张如烟