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[美食瘦身] “第二届全国流行菜烹饪大赛长沙站”引爆食餐会

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发表于 2018-9-18 15:52:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
无本味,不湘菜。100位湘菜大厨现场演绎,惊喜不断。本次在长沙国际会展中心举办的2018首届中国湘菜食材电商节E2馆,我们见证了“流行湘菜”的诞生。



大赛围绕【为食材赋“能”,以菜式发“声”】为宗旨,专注食材应用,潜心成果推广,现场评委从菜式的质量度、适用性、效率性三大维度进行考评,使之可以迅速推广及广泛传播,推动菜式品牌化进程,让食材更快进入湖南当地餐饮、经销商市场。

本次大赛长沙站指定“湘菜”为指定创作菜系,100位优秀湘菜厨师根据指定食材、自带食材现场进行创作。



本次大赛评委由罗继湘担任指挥长,朱晓登担任裁判长、吴启松担任副裁判长,裁判席邀请到罗志和、周彪尔、杨敬伟、秦飞来、凌建辉、陈培先、肖政、李竟明,现场共同评选出10大金奖菜式、十大流行菜点、十大创新菜点、十大推广菜点、湘菜名店旺菜。


老一辈大师们为我们留下了经典不可替代的湘菜,新一辈后起之秀传承老一辈大师的技艺为我们带来新口味湘菜。


(图为用“扣肉”拼成的“湘”字)


(湖南省商务厅领导与罗继湘大师共同品鉴大赛菜品)


“五大指定食材”在湘菜厨师现场演绎比拼中,充分发挥食材特性,将食材融入“湘菜”独有的口味,得到了评委的一致好评。
相信在不久的湘菜餐饮市场,我们就能看到这些精美“流行湘菜”进入大众的菜单了。


(本次大赛指定食材赞助商颁奖)


(本次大赛金奖获奖选手)

金奖作品获奖名单(排名不分先后):
指定食材:株洲市沙坡里农土产品深加工有限公司--腊肉制品
获奖人:田园牧歌餐饮管理有限公司出品总监--林纵贤

指定食材:长沙市彭记坊食品有限公司--青椒猪肚
获奖人:肖正文

指定食材:武汉良之隆食材股份有限公司--恒兴国虾
获奖人:湘厨一品--章梯

指定食材;湛江国联水产开发股份有限公司--水煮鱼片
获奖人:渔乡米香餐饮管理有限公司厨师长--王宏波

指定食材:广东奇乡食品有限公司--鱼面
获奖人:彪哥的菜--邓洋生

自带食材:小龙虾组
获奖人:鹅二哥--樊建伟

自带食材:水鱼组
获奖人:晴溪庄园厨师长--胡磊

自带食材:猪后腿肉组
获奖人:坛宗剁椒鱼头行政总厨--雷立辛

自带食材:鸭类组
获奖人:钱粮湖土鸭行政总厨--黄孟良

自带食材:鱼类组
获奖人:湖南省味宴餐饮连锁管理有限公司厨师长--王超

“十大推广价值菜点”获奖名单:
鲁洁逊、樊为、张正日、张明、张船、唐检、盛建国、阳峰、文海昂、刘紫豪

“十大创新菜点”获奖名单:
杨俊、蔡致富、刘六东、杨力、姚元龙、程彪、刘波、邹康辉、童宇、方亮

“十大流行菜点”获奖名单:
马军、张其江、熊昌喜、王立军、唐海波、杨岚、陶水根、童红军、韩兴承、易洲

“湘菜名店旺菜”获奖名单:
胡运端、文海昂、张宇、龚大军、朱章军、艾朝成、陈纯、陈泽礼、丁赣湘、李柏成

再次鸣谢:
大赛指定商用电磁炉:广东沁鑫科技有限公司
大赛指定摄影摄像:长沙食上先飞品牌设计
大赛指定调料赞助:蛤老大(福建)食品有限公司
大赛指定食材:湛江国联水产开发股份有限公司
              武汉良之隆食材股份有限公司
              广东奇乡食品有限公司
             长沙市彭记坊食品有限公司
             株洲市沙坡里农土产品深加工有限公司
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