带你解锁黄南美食 “霸占”吃货朋友圈!

旅游视点

冬季旅游好多地方已成为旅游淡季，可黄南却不，“於菟”舞、正月祈愿大法会、晒佛等活动都是在冬季举办，冬季到黄南还可体验热贡藏族、土族、汉族春节年俗活动，以及鉴赏唐卡、堆绣、木雕等热贡艺术品，参与各类民俗活动，体验热贡艺术品制作。青海的旅游旺季是夏天，这个季节去青海不用担心堵车，而且机票、住宿都比较便宜，所以说冬季到黄南也是很好的选择噢。

当然留住游客的不仅是黄南的美景、民俗文化，还有黄南不胜枚举的美食。这些吸引游客们“打卡”的本地美食，不但讲究口感，还保留了当地特色食材的原汁原味。这个冬天，不如约上三五好友一起走街串巷，探寻黄南美食馆，品尝不曾领略过的味道。

美食是旅游业非常重要的要素，黄南是一个多民族的聚居地区，主要以藏、汉、回、蒙古族居多，当地人大多依据本民族的风俗习惯和传统工艺，配以本地的土特产品为原料，饮食风味独特。尤其是有民族特色的地方风味小吃，如手抓羊肉、酸奶、肉肠、血肠、藏式包子、黄蘑菇炒肉、狗浇尿、搅团、酥油糌粑、藏式甜点等，大多经济实惠，是在其他城市难以尝到的风味佳肴。其中尤其值得一说的是手抓羊肉、烧馍、酥油糌粑、藏式包子、酸奶和黄蘑菇。

手抓羊肉

手抓羊肉也叫手抓白条，是青海高原牧民们对羊肉的一种独特吃法，也是日常生活中不可或缺的主食。初次吃手抓羊肉会有近乎原始之感，多次品味后则越吃越馋，使人经久难忘。因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名。手抓羊肉烹调操作简单明快，只加一小把盐，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。

羊肉性温，在高原地区常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

烧馍

烧馍藏语称卡什得是同仁县农业区藏族群众的烧烤大饼，为该地区所持有。制作方法是，将白土块烧红，捣碎摊平，把揉好的发面放在上面，盖上烧红的小土块，烙、焖、烤兼而有之，吃起来香脆可口，且能长期储存。制作好的烧馍一般为圆形，大小在直径60厘米以上。

酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油、奶黄的“曲拉”(干酪素)和糖，叠叠层层摆满桌。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的面粉。吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。营养丰富，发热量大，充饥御寒。

藏式包子

藏式包子，藏语称为“夏馍馍”，是一种深受藏族人民喜爱的食品。包子馅为牦牛肉，四成肥肉，六成瘦肉，将肉剁碎，加葱、野香草粉为佐料搅拌而成。包子皮不用擀面杖，用两只手捏成。包子的大小和形状如同核桃，顶端有漩涡，显得既整齐又美观。藏式包子的特点是味道香而不腻，肉馅鲜而爽口。吃包子的时候要特别留心，一定要把包子皮咬破，吸包子内的油水，香气四溢，美味可口。初次到藏家做客，没有吃包子的经验，一口咬下去，包子里的油水会四处飞溅，弄得满身都是油，招来主人们的捧腹大笑。

酸奶

酸奶是草原上独特的奶制冷饮。从盛夏到深秋，都是制作清凉鲜嫩的酸奶季节。黄南的酸奶不同于其他地方，奶品比较浓稠，上面有一层黄色的奶皮，用勺子轻轻一碰，皮便利索的破开，露出白嫩的酸奶。黄南的酸奶嫩白，味道酸淡不腻，吃了之后令人胃口大开，唇齿留香。常见的有桶装、碗装的，很有当地特色。

黄蘑菇

黄蘑菇生产于黄南州河南、泽库一带无污染地区，海拔3600米左右，因其资源丰富而闻名，该蘑菇蛋白质中含有异常丰富的氨基酸和微量元素B和C、铁、钙等多种元素，营养丰富，味道鲜美。一般做法是清炒或与猪肉炖汤，都别有风味，一定会令游客朋友食指大动，食欲大开。