7月30-31日【小叶】【免费提供扎营装备】Party 之旅在翡翠岛~丰富烧烤~卡拉ok，小叶等你到来！

小葉赫那拉 · 发表于 2011-7-26 00:01:02

猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，进入冷水。

小葉赫那拉 · 发表于 2011-7-25 23:56:25

【炒肝】

小葉赫那拉 · 发表于 2011-7-25 23:56:55

炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

小葉赫那拉 · 发表于 2011-7-25 23:57:11

【炒肝简介】

小葉赫那拉 · 发表于 2011-7-25 23:58:19

【炒肝的由来】

小葉赫那拉 · 发表于 2011-7-25 23:54:05

小葉赫那拉 · 发表于 2011-7-25 23:54:35

小葉赫那拉 · 发表于 2011-7-25 23:54:51

小葉赫那拉 · 发表于 2011-7-25 23:55:48

喜欢老北京卤煮炒肝的看看吧

小葉赫那拉 · 发表于 2011-7-25 23:56:06

卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮(有时也用猪腰子)，买一碗主食副食和热汤都有了。具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。

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