大闸蟹到季了。。。

liquorice

今天下午和同事讨论了一下午生蚝，想去浙江海边养点。秋天最值得兴奋的就是大闸蟹和法国生蚝，老一辈人都是吃大闸蟹配绍兴类型的黄酒，西方人吃上等生蚝喜欢配香槟或白酒，现在餐酒都是配葡萄酒显得比较有新异，中国酒反而变得古板。
    到了这个时候大闸蟹和贝隆生蚝都到了，我一般会挑阿尔萨斯的Gewurztraminer白酒，算作绿叶，不必太贵太高级。 觉得蟹膏的丰腴和镇江醋的酸是大闸蟹的特色。Gewurztraminer是白酒当中香味浓郁的款，热带果香和微甜得口感适足以平衡中式料理的油腻和醋的酸味。
    全世界葡萄酒乡种植Gewurztraminer的地方不少，不过以阿尔萨斯最出名，这种白酒被形容为香水，与东方料理常出现的酸，辣，油等元素相处良好，而且一般AOC等级的阿尔萨斯Gewurztraminer就有不错的水准，应该是物有所值的平价选择。
   贝隆生蚝属于生猛海鲜，口感偏BRUT的白酒比较能够综合生蚝的腥味，为了吃到贝隆生蚝的细腻味道，会选择清淡类型白酒如布根地的Chablis，未经橡木桶的Sauvigon Blanc,不甜的Riesling都很适合的吧？

紫冰之翼

时来运转

看你喜欢生蚝配香槟也就罢了,没想到你对这几种白葡萄酒也如此了解,真令我纳闷了,难道你做过法国白酒生意吗?看你不像好酒之人呀?这几种酒来配生蚝实在是本人的所好呀!

liquorice

　原该向您请教的，不巧我刚莫名其妙的在一个坛子混了2天以后荣升了斑竹。
http://www.wines-info.com/bbs/default.aspx
  这个网站的美酒+美食坛子，得空来转转，我还真的没做过酒类生意，还真得想。要知道，我的人生理想正是在36岁的时候能到电视台做一个做西点的美食节目。
   现正在吃TIRAMISU，觉不觉得喝口Sauternes再入口TIRAMISU是美妙的人生幸福啊？

小鬼

苹果酒

我个人喜好的话可能更愿意用Vallée de la Loire的Muscadet SEVRE ET MAINE LIE来配大闸蟹，细腻但不强烈的甜瓜、苹果和柠檬的气息，清爽有点精细的酸度，能够较好地平衡大闸蟹的膏肥和腥味，又不会影响蟹肉的细腻和鲜香的表现。口中宜人微现的甜香和调味汁也相得益彰。最重要的是在整个过程中葡萄酒始终是个点睛的配角。我的理念：“葡萄酒是用来配菜的”。

Alsace的琼瑶浆（Gewurztraminer）浓烈的荔枝、玫瑰和辛香，以及太明显的甜香，有点霸道，容易喧宾夺主。

这是我一家之见。呵呵！


生蚝的话，我比较赞同liquorice的观点,选清淡细腻的白葡萄酒。我选酒的话，会考虑bordeaux的长相思（Sauvigon Blanc）。





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小鬼

liquorice

　 好象卢瓦尔河谷的酒一直给我酒体淡雅，清凉可口的感觉。如果没记错Vallée de la Loire年的MUSCADET SEVRE ET MAINE LIE应该是那种清澈明亮的淡黄绿色，有着明显的香瓜和烤面包的味道，跳跃的爽口，回味略甜只是我感觉有些偏短。
    说实话，虽然可以做一手好菜，却一直喜欢下馆子吃饭。因为很多东西在家里是无论如何煮不好的。
    但如果是清蒸大闸蟹的话，喜欢在家吃，甚至半夜吃，或者不按照帖子写的，而是过riesling或者是sauvigon blanc。总觉得那该是恣意享用的东西。
    因为太喜欢吃蟹，家里特意买了最大号的电子蒸笼和全套工具，边吃边蒸，先来一碗热汤暖一下，酒阑歌罢的时候可以马上跳进浴缸洗白白睡觉。
    知道吃了就睡对健康不好，但是不是该人生得意须尽欢的么。

苹果酒

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