玫瑰披萨的做法

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主材
小麦面粉305克，全麦粉54克
辅料
酵母粉3克，胡萝卜50克，西兰花30克，杏仁粉20克
调料
食盐5克，番茄酱3大勺，水225克，白糖6克，大蒜2瓣，奶酪粉2小匙，橄榄油1大勺，马苏里拉适量，法香1小勺
做法
面团制作
1.将普通面粉加入36克全麦粉和225克水拌合至无明粉后揉成团即可，盖上保鲜膜醒放1小时
2.将18克全麦粉和3克即发酵母粉一起加入面团中揉匀，松弛10分钟
3.加入白糖揉匀松弛10分钟
4.加入盐揉匀后松弛10分钟
5.将面团拉伸，然后对折揉一下
6.再次拉伸接着对折揉一下，反复多次至面团上劲
7.重复拉伸对折的动作大约5分钟即可让面团拉出膜，此时面团已经到达扩展阶段
8.将面团放入抹了油的盆中盖上保鲜膜进行1次发酵至体积2倍大
馅料制作
1.胡萝卜切丁，西兰花去掉茎部后切碎备用，大蒜捣成泥状备用
2.意大利奶酪粉、大蒜泥、杏仁粉混合拌匀
3.加入欧芹拌匀，加入番茄酱拌匀
4.加入橄榄油、胡萝卜丁和西兰花碎拌匀成浓稠的糊状备用
玫瑰披萨制作
1.将面团排气后松弛10分钟
2.案台上撒上薄粉，将面团擀开成40*50cm的长方形
3.将馅料铺在面皮上，最后撒上马苏里拉奶酪
4.沿着长边卷起，收口捏紧朝下放置
5.用带锯齿的刀将面团纵向切开
6.将断面外露，两条面团交叉成X形放置
7.从X形的中间开始向两端将两条面团拧成麻花状
8.将面团从一端开始卷成花状，进行2次发酵
9.烤箱预热180°，中层上下火，时间25-30分钟
烹饪小技巧
1.这款披萨如果省略最后的步骤3中的马苏里拉奶酪就变成了一款风味面包，关于馅料的调配完全可以根据个人喜好，或家中的存货来制作，不必按部就班来操作。
2.这款面包制作时如果希望花型漂亮，在步骤6中一定记得切开后的断面朝上，用手稍稍将层次打开些，再将两条面团拧成麻花，尽量保持层次朝外翻开的状态，这一点其实我也做得不够好，下次一定改进。
3.2次发酵建议不用发至2倍大，发酵至1.5倍就可以开始烘烤了。
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