健康食谱：飘香麻辣兔

艾博奥户外

随然刚吃了中午饭，但看着还是不断的咽口水

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用料 ：兔腿 鲜花椒 辣椒 白酒 葱 姜 油 生抽 盐 糖
做法 :
1. 兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用
2. 葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用
3. 锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉
4. 倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水
5. 加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜
6. 不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜。
小贴士:
1、兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制
2、鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香
3、加入少许白酒，能增加去腥增香
4、炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够，加入一点糖可以提鲜
5、不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒
6、兔肉鲜嫩，脂肪少，很适合夏天吃。
    兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
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