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[精美菜谱] 家常菜:肉丝炒水芹

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发表于 2013-1-29 14:09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

用料 :肉丝 250克 水芹 300克老抽 一茶匙(5ml) 料酒 一茶匙(5ml) 盐 一茶匙(5克) 糖 1/2茶匙(3克)
做法 :
1. 准备材料,肉丝加少许水淀粉搅拌好
2. 锅中放油,油热后,倒入肉丝
3. 放入料酒,老抽,和糖炒均匀
4. 下入芹菜,翻炒均匀后,加入适量的盐起锅
小贴士:
  芹菜是人们比较熟悉的一种药食两宜的家常蔬菜。市场供应的芹菜分水芹和旱芹两种;都是伞形科植物,两者性能有相似之处。 旱芹菜:性微寒、味甘苦。含多量纤维素,少量糖分、有机酸、维生素C、P类、胡萝卜素和较多量钙、磷、铁等矿物质。 水芹菜:性凉,味甘辛。含微量挥发油,其中以蒎烯、月桂烯为主,其次是酞酸乙酯类,两者构成水芹的特别淡淡清香口味,糖分含量较旱芹稍多,故入口有津津甘味。芹菜属于高纤维食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通过芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通过尿液排出体外,以此缓解胃部的压力,起到醒酒保胃的效果。人们通常在吃芹菜时,先要摘去叶子,然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出,叶比茎的营养要高出很多倍,所以扔掉芹菜叶实在可惜。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,其实,从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用。
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