茄瓜炒羊肉

zhudeholy

准备材料份量: 4 羊肉 200克，切片酒 1茶匙酱油 2茶匙胡椒粉 1/8茶匙太白粉（粟粉） 1汤匙茄子 150克，切滚刀块或斜片状笋瓜（节瓜、翠玉瓜） 150克，切滚刀块蔬菜油（炸茄子用） 720毫升葱段（3厘米长） 3根生姜 5片红辣椒（切片） 1个 油膏（半甜半咸佐料，作用似蚝油） 1/2汤匙麻油 1茶匙罗勒叶（九层塔） 10克
制作：
1. 取一大碗，加酒、酱油、胡椒粉、太白粉，拌匀。放入羊肉片，腌渍约10分钟。
2. 起油锅，入茄子炸软，取出沥干。
3. 锅内留2汤匙油，下羊肉片，炒至变色起锅。余油爆香葱段、姜片、红辣椒，加入笋瓜、茄子、羊肉片及酱油膏、麻油、罗勒，炒匀。
    茄瓜果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。因此茄瓜有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能；还可加工成果汁、饮料、口服液、罐头等产品，具有很大的开发价值。 我国广泛实施栽种原产于南美洲安第斯山脉北麓的一种植物果实，其原名“茄瓜”，现我国各地通称为“茄瓜”。茄瓜有"抗癌之王"的美誉，因其富含多种微量元素，而这些微量元素如：硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞，增强人体免疫力，维持免疫细胞的正常功能，促进各种维生素及营养的吸收、利用，抑制恶性肿瘤细胞的裂变，起着重要决定作用。
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