美食分享：红红火火炒虾球

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用料 ：虾仁 400g 姜 5g 小葱 少许（装饰用） 李锦记豆瓣酱 15g 料酒 5ml 淀粉 5g 白胡椒粉 少许
做法 :
1.虾仁里加入淀粉，白胡椒粉，料酒抓匀稍腌
2.热锅上油，油热后放入姜末爆香，倒入腌好的虾仁
3.翻炒至炒色后，将虾仁盛出备用
4.锅中余油再次烧热，加入李锦记豆瓣酱炒至出红油
5.把炒好的虾仁回锅翻匀，起锅装盘，点缀上葱丝。
    虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。鉴别鲜虾的质量：看外形 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。看色泽 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。看肉质 新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。闻气味 新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
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