制作砂锅牛肉汤

zhudeholy

制作材料：牛排500克,牛肉(肥瘦)250克
辅料：洋葱（白皮）50克,红萝卜50克,芹菜25克
调料：盐10克,酱油10克
做法步骤：
1. 将红萝卜每根顺长剖成两条；
2. 洋葱平放，横刀片成两块；
3. 青芹菜自中腰一切两段；
4. 把红萝卜条和洋葱块分别放进热锅内，两段烙烤至黄色，起锅待用；
5. 将牛杂骨洗净，棒骨砸断，与牛肉一起放进砂锅内，倒入清水，放入精盐、酱油，用旺火煮沸，撇净浮沫；
6. 用小火煮沸，撇去浮油，再把红萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内，用小火继续煮3个小时，离火；
7. 将细孔箩放在净锅上，把牛肉汤滤入锅内，盖上锅盖，放在阴凉通风的地方，随吃随取。
    红萝卜含有大量红萝卜素，这种红萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；红萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。红萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；红萝卜含有丰富的维生素A原。其在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。将新鲜红萝卜研碎挤汁，取10毫升~30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯红萝卜汁也有祛斑作用。众所周知，红萝卜不仅富含红萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于红萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃红萝卜可以预防肺癌。红萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶—维生素C氧化酶，所以红萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过，烹制红萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被破坏。在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。
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