柱候酱焖牛筋的做法

dkcl8ck · 发表于 2013-3-29 10:45:00

用料:牛筋600g 柱候酱大约60g 蒜5粒姜一块
做法:
1.准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片
2.准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）
3.牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出
4.焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干
5. 锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味
6. 倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色
7. 此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右
8. 倒入步骤2准备的香料，炒出香味
9. 倒些料酒入锅，翻炒均匀
10. 放入柱候酱，翻炒均匀
11. 加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右
12. 焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可
小贴士:
1.如果嫌焖牛筋太费时，可用高压锅来焖，上气后大约40分钟就基本能达到软兰了。
2.柱候酱，大超市有售，我是在麦德龙买到的。也可用其它酱料来代替柱候酱。
牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。多吃大蒜对身体有好处，大蒜可抗癌、大蒜可杀菌，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用，又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。
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转山转水转佛塔 · 发表于 2014-2-18 08:15:55

小紫亚 · 发表于 2014-9-13 01:14:36

柱候酱焖牛筋

小紫亚 · 发表于 2014-9-13 01:14:57

小紫亚 · 发表于 2014-9-13 01:15:05

小紫亚 · 发表于 2014-9-13 01:15:15

小紫亚 · 发表于 2014-9-13 01:15:27

唯岳 · 发表于 2014-9-17 16:07:09

这个不错,粤菜味

网络美丽无故事 · 发表于 2015-4-26 02:42:20

如果能给大家带来好处也不错。

网络美丽无故事 · 发表于 2015-4-26 10:09:52

看的激动。。。谢谢楼主了

[精美菜谱] 柱候酱焖牛筋的做法

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