三伏天里别闲着——晒茄子干

非洲电鱼 · 发表于 2013-9-27 08:48:32

哇冬天户外的时候带着点茄子干炖一炖

麦迪.科比 · 发表于 2014-2-17 08:35:03

不错，支持

转山转水转佛塔 · 发表于 2014-2-17 08:25:37

晓残 · 发表于 2013-8-7 10:26:29

本帖最后由晓残于 2013-8-7 10:27 编辑

茄子大量上市了，又鲜又水灵的茄子怎么烧都好吃，绝对是那些大棚里出来煮都煮不烂的茄子不能比的，可是，一下子收得太多，来不及吃又会坏掉，这就让我犯了愁。老妈说以前试着晒过茄子干，直接切了搁太阳下晒，烧菜却不好吃，又干又柴，就放弃了。这回我们改进了方法，利用三伏天的大太阳，一天就尝到了与众不同的家常美味。蒸制的茄子干，软糯适口、清香宜人，真的很下饭，值得一试！

食材明细：茄子若干。

步骤：

1.挑选鲜嫩的茄子。
2.去蒂，摘去尾部，清洗干净。

3.将茄子切成滚刀块。
4.切好的茄子块浸泡在清水中。
5.锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6.盖上锅盖焖一下。
7.用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
8.用漏勺捞出来沥干水分。

9.水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10.置太阳下暴晒。
11.晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。

这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！

周八 · 发表于 2013-8-8 10:15:39

顶这个。。。不错的户外美食，主要是带着轻松

天马行空1 · 发表于 2013-8-10 22:25:27

还真没吃过！

大格格 · 发表于 2013-10-14 08:05:34

支持，不错

{出汗}

江剑帅 · 发表于 2013-10-21 21:11:43

不错啊，真的

老彭01 · 发表于 2013-10-25 13:57:31

無法占据旳 · 发表于 2013-10-29 08:47:31

给楼主顶贴，支持楼主

[精美菜谱] 三伏天里别闲着——晒茄子干

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