德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦

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真好，好好学习

ticethouk

Stollen,也被我们很多人称为史多伦,是德国传统的圣诞节点心,据说已经有几百年的历史了。每年圣诞节前一个月做好,临圣诞节的每周全家人聚集在一起,将它切成薄片食用，一直持续到圣诞节到来。 本来我对洒满了厚厚糖粉的食物并不是很喜好，但是一次以外的试吃却让我改变了对Stollen的看法。 那是几年前的圣诞节前夕，在一家美国超级市场里试吃到了这个历史悠久的德国点心，满口的朗姆酒渍果仁的香味和黄油的醇厚口感,意外地发现厚厚的糖粉竟然也没有那么甜腻的味道，真心赞叹这几百年来的传统味道，确实能够俘获人的舌头和心呦。 于是，今年的圣诞节前夕，作为一个中国人的我,参照了日本料理书上的方法,做出了这个美味的德国节日点心。 食物文化在不同国家不同种族人之间的互相渗透，竟是如此的有趣呢.

甜味菜品口味烘焙主要工艺数天所需时间高级制作难度电烤箱 所用厨具食材明细高筋面粉200G中筋面粉200G幼砂糖30G蜂蜜20G发酵粉5G蛋液20G牛奶170ML肉桂粉10G发酵黄油160G盐5G朗姆酒渍果干280G碎杏仁80G发酵黄油200G糖粉适量

1.  高筋面粉200G 中筋面粉200G 混合过筛。蛋液与牛奶混合,黄油放置至室温备用.2.  高筋面粉200G 中筋面粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 发酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 放入搅拌机内搅拌均匀。加入肉桂粉10G ，盐5G继续搅拌，然后加入切成小块的黄油160G继续搅拌均匀。3.  待面团搅拌至脱离搅拌钢状态时,加入朗姆酒渍果干280G 碎杏仁80G，搅拌均匀。4.  混合均匀后的面团包上保鲜膜，放入冰箱内冷藏发酵一个晚上。5.  发酵好的面团取出。6.  等分4份,（图片是6份，实际是分成4份)7.  取一份按扁，成长20CM，宽15CM的方形。8.  在2/3处折起来。9.  30度环境进行第二次发酵。待面坯大一圈后,烤箱预热200度烤20分钟。10.  烤好后趁热涂上融化的发酵黄油.（提前将200G黄油融化成液体状态备用)11.  撒上糖粉,完成啦！12.  常温可以保质一个月,时间越久,味道越醇厚.

aphrodity

老公说我做的很好吃