芭蕉素鱼翅

396488898 · 发表于 2014-1-9 21:55:26

芭蕉素鱼翅的制作材料：主料：金针菇50克,鸡蛋400克
辅料：黄豆芽400克
调料：香油10克,盐3克,味精3克,大葱2克,姜2克,小麦面粉15克,淀粉(豌豆)8克,色拉油100克芭蕉素鱼翅的特色：色泽鲜艳，造型美观，酥脆鲜香。教您芭蕉素鱼翅怎么做，如何做芭蕉素鱼翅才好吃1.将鸡蛋磕入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用；葱、姜切末；金针菜泡软择洗干净备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克。
2.将黄豆芽洗净，用文火煮到酥烂，沥出清汤100毫升，放入适量精盐、味精、绍酒调为黄豆芽汤；将蛋黄中加盐、味精、熟色拉油和水少许，搅拌均匀上笼蒸熟，扣在盘内。
3.将蛋清打好，加入面粉、水淀粉调成蛋泡糊备用；把蛋泡糊分成8份，每份放入4根金针菜，做成芭蕉形备用。
4.将炒锅置火上，加油烧至三成热，把做好的"芭蕉叶"放入油内炸，并不断用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油装入盘内。
5.将锅内留底油少许，放入葱末、姜末炸一下，捞出不要，加入黄豆芽汤、味精、精盐和炸好的"芭蕉"略煨一会儿，用水淀粉勾芡，淋入香油，把做好的"芭蕉"围摆在蛋羹周围即成。

芭蕉素鱼翅的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

396488898 · 发表于 2014-1-9 21:56:30

396488898 · 发表于 2014-1-9 21:56:41

396488898 · 发表于 2014-1-9 21:57:21

转山转水转佛塔 · 发表于 2014-3-8 06:47:14

浅玥 · 发表于 2014-5-9 14:57:40

这款菜很新颖哦可以试一下

网络美丽无故事 · 发表于 2015-4-27 07:37:44

既然看了,顶一个吧，好帖子

[精美菜谱] 芭蕉素鱼翅

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