首页

APP 下载 六只脚

查看: 5728|回复: 21
打印 上一主题 下一主题

[精美菜谱] 八生涮锅

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 2014-1-9 22:01:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
八生涮锅的制作材料:主料:鸡胸脯肉250克,鸭肝250克,青鱼350克,鸡肫250克,猪里脊肉250克,猪肚250克,虾仁250克,猪腰子250克,白菜750克,菠菜500克,粉丝200克
辅料:面条(富强粉)500克,腌雪里蕻250克,青蒜25克,韭黄25克
调料:酱油10克,盐15克,虾油20克,辣椒油20克,香油30克,芝麻酱50克,腐乳汁50克,糖蒜100克,白酱油30克,香菜10克,胡椒粉10克,姜10克,醋50克,味精5克,黄酒5克教您八生涮锅怎么做,如何做八生涮锅才好吃1. 鸡脯肉去掉筋膜,洗净,片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
2. 青鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,片取净肉去刺去皮,洗净,片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
3. 鸭肝洗净,片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
4. 鸡肫洗净,片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
5. 猪里脊肉片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
6. 猪肚翻洗干净,片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
7. 猪腰子洗净,片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
8. 所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后,捞出搌干水分;
9. 搌干水分的各料拼装成图案形的主盘(用8 种主料),放置桌子中间;
10. 剩余的主料整齐地摆在8 个盘内,放在主盘的周围;
11. 粉丝用水泡发,分两份装盘;
12. 白菜头、嫩菠菜择洗干净,改刀装盘,放在主料的外边;
13. 配料和调料用小碗分别盛放,置于主料的周围;
14. 食用方法:酒精涮锅添入清汤5000毫升(八成满),点燃酒精至汤沸上桌(每人1 个);
15. 各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料,将主料、配料在锅内涮透蘸食;
16. 最后,所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。
八生涮锅的制作要诀:1. 主料切薄片,片薄如纸最好,一涮即熟,鲜嫩可口;
2. 涮锅添清汤,若用清水,则风味大减。


小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


点评

生生不息,来生再涮。  详情 回复 发表于 2014-9-14 07:23
详情 回复 发表于 2014-3-5 08:17
2#
 楼主| 发表于 2014-1-9 22:08:27 | 只看该作者
回复

使用道具 举报

3#
 楼主| 发表于 2014-1-9 22:08:42 | 只看该作者
回复

使用道具 举报

4#
 楼主| 发表于 2014-1-9 22:09:13 | 只看该作者
回复

使用道具 举报

5#
发表于 2014-3-5 08:17:42 | 只看该作者
5
回复

使用道具 举报

6#
发表于 2014-9-12 00:36:02 | 只看该作者
八生涮锅
回复

使用道具 举报

7#
发表于 2014-9-12 00:36:29 | 只看该作者
回复

使用道具 举报

8#
发表于 2014-9-12 00:36:36 | 只看该作者
回复

使用道具 举报

9#
发表于 2014-9-12 00:36:51 | 只看该作者
回复

使用道具 举报

10#
发表于 2014-9-14 07:23:05 | 只看该作者
生生不息,来生再涮。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

精彩推荐

快速回复 返回顶部 返回列表