湿地之都—小舟带您走进盘锦（美食篇）

小舟1988

简介：

盘锦市位于辽宁省西南部，辽河三角洲中心地带。西邻锦州，东界鞍山，南临辽东湾，地处辽河下游，市中心距省城沈阳　150公里。全市辖双台子、兴隆台两区和盘山、大洼两县。区域面积3959平方公里，总人口120万。境内地势平坦，多水无山，有大小河流21条，海岸线长118公里。属温带大陆半湿润季风气候，四季分明，雨热同季，干冷同期。这样得天独厚的条件使得盘锦的水稻成为响誉全国的优质产品。由于所处地区为温暖湿润的海洋性气候，有极为合理的温度条件和较长的生长期以供水稻生长发育籽粒成熟，有甘甜纯净丰饶若乳的西辽河水灌溉，又无“工业三废”污染，特别是具有偏碱性土壤所特有的生长优质粳米的特性等得天独厚的有利条件，因而生长出的粳米直链淀粉含量低，韧性强，口感好。加之选用优良粳稻品种，严格按照生产有机食品的农业技术操作规程进行农事作业，诸如施用生物有机肥，采用农业措施综合防治病虫害，实行机械、人工灭草和放养河蟹灭草等，都为生产优质精制的盘锦大米奠定了基础。对盘锦土壤的检验结果还发现，盘锦土壤中氯离子含量较大这会使大米淀粉在糊化过程中形成了一种油状的薄膜，使盘锦大米外观更亮，口味更好。

盘锦大米：

该贴已经同步到 小舟1988的微博

小舟1988

二界沟海蜇炖五花肉：
海蜇炖红烧肉，新鲜的海蜇,营养非常丰富,脂肪含量极低,蛋白质和无机盐含量却很高,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养。海蜇鲜嫩味道鲜美，而五花肉不油腻带有鲜嫩爽口。

小舟1988

舌尖上的中国里面讲的蒲笋：

蒲笋，蒲菜为香蒲科植物香蒲，嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”

小舟1988

河豚鱼：

河豚，学名暗纹东方魨，是一种肉味极为鲜美的洄游性鱼类，被誉为“鱼中极品”，与鲥鱼、刀鱼并称为长江三鲜，千百年年来一直是人们津津乐道的上等佳肴。野生河豚鱼为近海底层肉食性鱼类，以贝类、甲壳类和小鱼为食，多栖息于沿海及河口附近，春季溯河至长江繁殖。宋代苏东坡有诗云：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”河豚，人们一般指肉质鲜美但有剧毒的一种鱼类。当作鱼类理解时，应做“河鲀”。而“河豚”则为哺乳纲淡水豚科动物的统称，如白鳍豚等。

小舟1988

盘锦河蟹：

河蟹，也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物。头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。 盘锦河蟹以稻田河蟹跟芦苇荡河蟹为主。

小舟1988

厚蟹（盘锦人当地叫臊夹子）：

螃蜞（拼音pang qi），（盘锦人都叫臊夹子）淡水产小型蟹类，形似小螃蟹，也叫天津厚蟹，学名相手蟹。又称蟛蜞或蟛蚑（péngqí），磨蜞，农村习惯俗称嘟噜子、小蟹子等。甲壳纲，方蟹科。头胸甲略呈方形，体宽2-3厘米，背呈青褐色，足无毛，大爪特粗，盖内有黄。雄性螯足较大，雌性螯足较小，螯足没毛，步足有毛。喜食腐植质，主要吃河里的微生物还有紫泥以及小贝壳，也用螯足钳断稻叶吸取液汁。

小舟1988

盘锦河刀鱼：

河刀鱼，向后渐细尖呈镰刀状，故而得名。一般体长18～25厘米、体重100～200克。吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞，腹具棱鳞，无侧线。胸鳍上部有丝状游离鳍条6根；背鳍、臀鳍各1个，臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连，尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微黄色，腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色，尾鳍边缘黑色。

河刀鱼，又名凤尾鱼、烤子鱼、黄齐、刀国、毛鲚、子鲚、刀鞘、海刀鱼等。盘锦作为河刀鱼畅游的家园之一，在吃法上自然别有风味。

    原料：采用盘锦河刀500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；

    调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、美极鲜10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克；

    制作方法：将河刀鱼放入调料腌制15分钟，铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄，然后放入红绿椒、葱花、元葱，煎好后即可；

    特点：颜色金黄，口感干香。

昌图冷剑

为辽宁骄傲的地方.好吃不贵,大众消费.

昌图冷剑

我们辽宁母亲河的入海口，在这里更增添几分神秘和浪漫。

小舟1988

昌图冷剑 发表于 2014-5-15 12:42
为辽宁骄傲的地方.好吃不贵,大众消费.