自制美味小零食洒鬼花生、酸菜鱼及时令家常不断更新中

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一直爱吃花生。新刨出来带着泥土的花生，街头熟悉的炒花生，超市里的老奶奶花生，五香花生，南方的红泥花生、咸干花生，似乎所有花生都是我的所爱。时日荏苒不觉间改变很多习惯，对花生的喜爱始终如一。
酒鬼花生麻辣酥香的多重口感，不仅爱饮人喜爱，做小零食吃吃也很不错。
做法其实很简单，只要掌握两个耐心：剥花生衣的耐心，小火慢炒的耐心，做出来的花生一定很酒鬼噢。

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花生泡涨后，一粒粒剥吧。我用盐水泡的，花生咸咸的，后期不用放盐。

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剥好的花生放在漏盆里凉干水份，最好风干一晚上。

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红辣椒，花椒，油，花生一起放入，凉锅凉油小火炒慢慢出味。
花生用水泡过比较湿，大火炒不透，火大了，辣椒花椒容易炒糊，口味重的可多加辣椒花椒。
外面买的虽然方便，自己做的用油更放心。
炒花生不费油，这点油我炒了二斤多花生，装盘时还沥出一些够炒一盘辣白菜了，呵呵

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一定要小火，不停地翻动。从湿花生到焦干花生要慢慢加热，这样才能从里到外酥脆。

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捞出一小碟放糖，放凉后味道像煮花生一样，甜甜辣辣，口感温软但不脆，纯属个人爱好，我自己的福利。

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炒花生时，要注意颜色变化。由白色慢慢变焦黄，勺子搅动时声音清脆既可关水，放凉就脆了，过火的有些苦，不好吃。

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成品麻辣脆香，味道耐人寻味
我用盐水泡过的，花生本身已有咸味。如果感觉不够咸，可另加些盐。

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一次吃不完可装在玻璃瓶里或食品袋里密封保存，随吃随取


小贴士1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

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酸菜鱼
鱼肉味道鲜美，营养丰富没有脂肪，有助于人体发育、降低胆固醇、降血脂等，做法灵活，食肉或煮汤皆可。
酸菜鱼做之前鱼要稍稍腌制一会，料酒，姜，葱，蒜、胡椒粉等即去鱼腥，又能使鱼肉入味。
陆游行说：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。毛泽东说过“要知道梨子的味道，就必须亲口尝一尝”只要你多动手，一定能做出符合你口味的美味鱼。
材料：链鱼或草鱼等比较大的鱼，相比之下，链鱼刺多、肉质鲜嫩。草鱼刺少，肉质稍老。配料：葱、姜、花椒、辣椒，酸菜。