【美食攻略】酱炖牛肉

殉美皆空 · 发表于 2015-10-14 20:08:08

牛肉的功效与作用：

　　味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

　　牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

殉美皆空 · 发表于 2015-10-14 20:10:17

打开冰箱，牛肉都尘封半年多了，这还是内蒙朋友春节送的年货，趁着绿野美食活动，俺不能再懒下去了，开始干活。

殉美皆空 · 发表于 2015-10-14 20:16:33

对着这一大坨发呆10分钟，开始下刀，用我的绣花刀这个费劲呀，手起了一个花生米大的泡

殉美皆空 · 发表于 2015-10-14 20:23:14

本帖最后由殉美皆空于 2015-10-14 20:33 编辑

独家秘方登场，在牛肉上放几片姜，倒入浙江黄酒（独爱这个味道，也可以用其它料酒代替），将牛肉完全浸泡，静置20分钟。

殉美皆空 · 发表于 2015-10-14 20:38:15

浸泡期间准备配料喽。葱姜蒜必备，花椒大料如果有就都招呼吧。

殉美皆空 · 发表于 2015-10-14 20:41:43

本帖最后由殉美皆空于 2015-10-14 20:44 编辑

重要角色登场，主角豆瓣酱，至于为什么用它，哼，没理由，我的牛肉我作主，嘻嘻！

殉美皆空 · 发表于 2015-10-14 20:51:22

接下来有技术含量了，重要的事绝不说三遍，首先把锅（我家的大黑锅我也是醉了)烧热，关小火，依次放入大料和花椒，待香味出来再开大火。理由就是开大火炸花椒大料又爱糊，致癌物还很多，长知识了吧。等锅轻微冒烟放入姜和蒜煸香，把豆瓣酱放进去炒一分钟，倒入牛肉。

殉美皆空 · 发表于 2015-10-14 20:56:43

本帖最后由殉美皆空于 2015-10-14 20:57 编辑

在锅里咕嘟10分钟，转战高压锅继续上刑。这时倒入鲍鱼汁少许，放上葱段。其实放葱时间也是很讲究的，大老板王中军讲的，他妈妈炖肉从来都是最后放葱，不然有一股臭葱味儿，俺也偷学来啦。这儿的照片是在热气里拍的，所以很模糊了，凑合看呗。

殉美皆空 · 发表于 2015-10-14 21:02:28

高压锅炖40分钟就可以关火了。噔噔噔，大作完成，现场的我已经闻到香味了，开吃。

石山 · 发表于 2015-10-14 21:10:15

{加油}{加油}

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