山豆豆 发表于 2012-5-24 14:52 ![]()
周三早晨的早餐：手撕饼、丸子汤。耗时十分钟内。
手撕饼的制作方法，见自制手撕饼（这个可是我自己做的啊~ ...
自制手撕饼：手撕饼外焦里嫩，酥脆可口，香味扑鼻，平时在家做主食吃味道很好，而且用料卫生放心，还省钱。爬山时，带做午餐，也是不错的选择。
主料：面粉。
配料：葱末、熟芝麻、植物油和盐。
做法：1、制作油酥。将适量干面粉，放在瓷碗内（面粉上可以根据自己口味，放一点五香粉、胡椒粉或者孜然粉、花椒盐，随你愿意）炒锅放火上烧热，加油。油热后，将热油直接倒在瓷碗的干面上，用筷子搅拌一下就可。
2、将面粉提前用温水和好，要和得软些。我如果爬山吃，都是晚上和好，第二天早晨做。
3、将洗好的葱切成葱末，备用。
4、用擀面杖将面擀成薄饼，越薄越好。上面均匀地撒上盐花，擀一下，将制作的油酥密密地抹上一层，撒上葱花。这时，将面片折叠起来（一定不要卷起来），成为一个多层次的长条。如果不好操作，可以先从中间，折叠一半，之后再折叠另一半。将折叠好后的长条从一头卷起，一边卷一边尽量拉伸，卷的圈越多越好。卷成一个圆的面坨，这时将熟芝麻，洒在上面，用手拍拍。用擀面杖将面坨擀成适当的厚度。
4、电饼铛刷一层植物油，加热。将擀好的面饼放到饼铛上，盖好铛盖，上下同时加热。
5、两分钟后可以掀开，翻面，再烙两分钟，饼的两面都上花均匀，外焦里嫩，就可以起锅断电了。
6、将烙好的手撕饼，放一个大的平盘上，用手顺着饼的纹路，撕成适当大小的条块，就可以吃啦。
7、如果是中午爬山吃，冬天可以放保温筒中。如果天不是很冷，放在一个普通的饭盒就行啦。中午有热水、有熟肉（肠）和苹果（西红柿或者黄瓜），一顿很好的户外午餐就大功告成啦。
提示：1、爬山吃比在家吃，可多放一点盐，这样可以补充出汗流失的盐分，也可增加口感。
2、手撕饼虽然好吃，但是，因为油酥吸收了较多的植物油，常吃要注意油脂的摄入量。
3、面量根据个人需要，水量根据面量，尽量将面和的软些就成了。
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狗仔卡
发表于 2012-5-24 15:59:24
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