山杏变杏酱——其实很简单！

红星.

这个我也想吃---预定一罐哦{:soso_e102:}

石山

急了，摘不到，明儿个买杏儿去。

猛哥

我爱吃杏脯，哥哥会做吗？

老鹰66

        前些日子去谷积山探秘，和WAKA在荒沟里发现了一棵杏树，收获颇丰！



        俗话说杏伤人，是说不能一下子吃的太多，所以少量鲜食后，将大部分做成了杏酱。上周末参加南灵山探路，带了一小瓶杏酱让大家品尝，没成想好评有加！美誉之声甚至随活动后的照片、游记在网上流传开来，以致不少驴友要我传授秘方。其实此杏酱好吃，主要还是得益于山野生长的杏子，保留了杏原始纯正的特有香味儿，至于酱的制作方法其实很简单：
        1、将杏洗净去核，
        2、放在不锈钢锅中小火慢慢熬……其间为使其受热均匀，须轻轻翻动。
        3、看到杏肉变软并略呈透亮状时，加入白糖。杏肉与白糖的比例为2:1，可根据个人口味要求适量加减，但从果酱的口感和保存角度来说，糖宜多不宜少。加入白糖后要不停地轻轻搅动，防止糊底巴锅。
        4、待白糖全部融化并开始起泡时，立即关火，晾凉。
        美味的杏酱就做成啦——

        需要注意的事项：
        1、熬制的器皿应使用不锈钢锅或砂锅、玻璃烧锅等，不要用铁锅，以免果酸与铁化学反应使果酱颜色变暗褐色，影响品相的鲜亮；
        2、白糖一定要晚放，最好是杏肉完全稀软后再放糖，否则极易糊底巴锅；
        3、熬制时锅里放不放水？观点不一。有朋友说一点水不放，我想对市场上买的水分足的杏是可以的。山杏果肉干物质成分高，水分相对较少，我在熬制时稍稍加了一点水，能让锅里产生高温蒸汽促使杏肉尽快熬软足矣。
        4、关于熬制过程中搅动的力度，以让杏肉受热均匀，不糊底巴锅为目的，适度轻轻搅动，杏肉可保持块状，搅动力度大杏酱则成稀糊状，个人据其所好自酌吧。
        所谓杏酱的制作秘籍就这么简单！您不妨试试。

石山

口水了{:soso_e140:}

muzihaoran

{:soso_e102:}

王小青

好文章，收藏了，有机会就按您的方法尝试制作一下！

~铁马~

{:soso_e179:}这个一定要学习

唐潮

真不错，有机会自己动手。

唐潮

如此推演，其实还会做枣酱，山楂酱……