【美食攻略】扁豆焖面——张如烟亲做

张如烟

小贴士

焖面不糊的小窍门

1、扁豆要选嫩的，水份大，放在锅底焖的时候不容易被焖糊，就像喝饱了水的大米做煲仔饭一样，也不容易糊

2、买面条的时候特意问了卖面条的小伙子哪种面适合做焖面。机压切面因为面条本身被机器压得比较瓷实，偏硬，水份少，这样在焖面时候比较利索不会发粘，吃起来口感也比较筋道，也不容易糊哦

3、能准备的判断汤水的多少也是保证面不会糊锅的关键。刺刺的声音是水很少的时候和锅接触发出的声音，只要听到这种声音，就说明水快没了要加水了。

4、如果想吃口感硬一些的面，就等到水快没的的时候再关火拌面，如果想吃软一些的，就在锅中还剩有汤底的时候开始拌。

5、为了使蒜能起到杀菌的作用，要提前15分钟将蒜拍扁切碎，使蒜与空气接触产生能杀菌的功效。

老海豹

不错！再加点瘦肉片就更好了

美雪幽兰

没吃过，应该很好吃

13401188425

再放点辣椒沫，冒汗。
晚上好！

张如烟

老海豹 发表于 2015-9-14 23:06
不错！再加点瘦肉片就更好了

好的，向您学习

张如烟

美雪幽兰 发表于 2015-9-14 23:06
没吃过，应该很好吃

很合我的胃口，确实好吃

张如烟

13401188425 发表于 2015-9-14 23:08
再放点辣椒沫，冒汗。
晚上好！

吃的时候确实加了辣椒末

老海豹

张如烟 发表于 2015-9-14 23:09
好的，向您学习

不敢当！

石山

雨季风

哇太好吃了。鸡精和盐应该放在菜里炖出来汤就更好了。