【美食攻略】蒜茸粉丝蒸扇贝

殉美皆空 · 发表于 2015-8-22 16:53:45

美食是一种文化，更是一种传承。作为一个懒人，平时很少做饭，因为绿野美食版也爱上鼓捣美食了，哈哈！！虽然整了一个下午，总算比较成功了，希望友友们支持哟。

殉美皆空 · 发表于 2015-8-22 16:55:46

这袋子扇贝还是年前买的，正好这次要参赛美食竞选，派上用场了，现在是冰坨子状态。

殉美皆空 · 发表于 2015-8-22 16:59:26

在等待化冻期间，准备辅料喽。首先粉丝两把用温水泡十分钟即可，蒜茸少许，姜丝少许，搞定。

殉美皆空 · 发表于 2015-8-22 17:02:39

本帖最后由殉美皆空于 2015-8-22 17:31 编辑

因为我用的是速冻扇贝,已经处理好了，所以省略了好多步骤。只需要将贝肉中的内脏(就是黑黑的那部分)去除,取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了.

殉美皆空 · 发表于 2015-8-22 17:04:30

扇贝白色是公，桔红是母，是不是母比公漂亮多了，呵呵！

殉美皆空 · 发表于 2015-8-22 17:06:27

起个油锅,把蒜茸煸香,装入碗中一半,另一半静置待用。

殉美皆空 · 发表于 2015-8-22 17:11:30

本帖最后由殉美皆空于 2015-8-22 17:27 编辑

把粉丝剪成小段,垫在扇贝底部，大部分做法都是粉丝放上面，我的观点一是粉丝容易入味，二是可以吸走底部汁液精华，省得浪费。每只扇贝上都放上少许姜丝,把煸香的蒜茸放在上面，最后逐一浇少许料酒去腥。

殉美皆空 · 发表于 2015-8-22 17:13:53

蒸锅里放冷水,待水烧开后计时,蒸五分钟左右即可关火(蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉就老了)
上刑喽，交不交待，嘻嘻

殉美皆空 · 发表于 2015-8-22 17:15:02

把剩下的蒜茸浇入蒸鱼豉油备用。

殉美皆空 · 发表于 2015-8-22 17:16:24

本帖最后由殉美皆空于 2015-8-22 17:29 编辑

出锅喽。把扇贝上的姜丝去掉，倒入有蒸鱼豉油的蒜茸，洒少许红椒粒，就可以开吃啦。

[地方美食] 【美食攻略】蒜茸粉丝蒸扇贝

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